Blog do Gilvan

Camafeu de Camarão da Dona Maria José

2009-07-21T10:34:00.016-03:00

Mais uma receita que nos foi enviada por uma leitora, ela se chama Maria José e reside em Cabo Frio - Rio de Janeiro e disse que não íamos nos arrempeder. Eu confesso que não me arrependi! O camafeu de camarão da Dona Maria José é uma delícia e super fácil de fazer, basta seguir a receita abaixo:

Ingredientes:

01kg de camarão médio;

08 xícaras, de chá, rasas de farinha de trigo;
1/2kg de batata;
750g de requeijão catupiry (se preferir, utilize outra marca);

01 litro de leite integral;
02 colheres, de sopa, de manteiga;
02 copos de caldo de camarão (leia abaixo como preparar);
200g de queijo parmesão ralado (de preferência na hora);
02 colheres, de sopa, de salsinha bem picada;
Limão e sal a gosto;
Clara de ovos e farinha de rosca para empanar.

Modo de Preparo:

Limpe os camarões e reserve, não jogue as cabeças fora, pois elas serão a base do caldo de camarão.

Caldo de camarão:

Coloque as cabeças dos camarões em uma panela com água e um pouco de sal. leve-as ao fogo (baixo) e deixe-as ferver por aproximadamente trinta minutos, depois coe o caldo e reserve dois copos para serem utilizados na receita. Se quiser utilizar outros temperos como, salsinha e/ou pimenta-do-reino, fique a vontade.

Recheio:

Tempere os camarões descascados com sal e limão e frite-os em uma frigideira com manteiga, durante 3 ou 4 minutos somente. Reserve.

Massa:

Cozinhe as batatas e faça um purê. Reserve.

Em uma panela média, misture os copos do caldo de camarão, 01 litro de leite, a manteiga e o sal (a gosto). Deixe ferver.
Após levantar fervura, coloque a farinha de trigo e mexa bastante até a massa soltar do fundo da panela, quando isso ocorrer a massa já estará pronta para ser utilizada.
Retire-a do fogo e a coloque em uma superfície lisa. Misture o purê de batata, a salsinha e o queijo ralado e mexa bem com as mãos, misturando até ficar bem homogênea.

Etapa final:

Faça, com as mãos, os bolinhos. Abra uma cavidade e coloque um camarão frito e um pouco de catupiry. Feche, empane (passe-os na clara e na farinha de rosca) e frite-os em óleo bem quente. Coloque em uma travessa com papel toalha.

Dica:
Se sobrar massa faça com recheio de presunto cozido que também fica uma delícia.

Bom apetite!

Risole de carne seca do Gilvan

2009-03-26T11:34:00.006-03:00

Brazilian Snacks

Ingredientes:

Recheio:

½ kg de carne-seca;
02 cebolas médias, picadas;
02 tomates sem pele e sem sementes, picados;
02 dentes de alho bem picados;
½ xícara de salsa bem picada;
01 colher, de chá, de páprica picante (opcional) e
Azeite para refogar.

Massa:

02 xícaras, de chá, de farinha de trigo;
02 xícaras, de chá, de leite integral;
02 cubos de caldo de galinha (pode ser em pó);
03 colheres de margarina e
Farinha de rosca para empanar.

Modo de Preparo:

Dessalgando e desfiando a carne-seca:

Corte a carne-seca em cubos e a coloque de molho na água de um dia para o outro, trocando a água uma ou duas vezes.
No dia seguinte, troque a água e coloque a carne-seca no fogo até levantar fervura. Repita essa operação três ou quatro vezes para que seja retirado o excesso de sal e a carne cozinhe.
Após cozimento, desfie a carne-seca com as mãos.

Preparando o recheio:

Em uma frigideira grande, refogue o alho e as cebolas no azeite. Em seguida coloque a carne-seca, mexa de vez em quando. Acrescente os tomates, continue mexendo até ficar sequinha, adicione a páprica (opcional) e a salsa picada. Misture bem, apague o fogo e reserve.

Preparando a Massa:

Leve ao fogo médio, o leite em uma panela com os cubos de caldo de galinha e mexa bem até o caldo dissolver, se for em pó, o processo é bem mais rápido. Coloque a margarina e deixe o leite ferver. Em seguida coloque toda a farinha e misture bastante até a mesma soltar do fundo da panela.
Retire a massa da panela e coloque sobre uma tábua e sove um pouco.
Abra a massa com a ajuda de um rolo e deixe com ½ centímetro de altura.
Recorte em círculos de aproximadamente 8 centímetros.

Recheando, empanando e fritando - Finalização:

Coloque o recheio de carne-seca e feche, deixando-o com o formato de pastel.
Molhe a massa com água e em seguida passe-a na farinha de rosca.
Em uma frigideira frite aos poucos em óleo bem quente.
Se sobrar, pode congelar.

Rendimento aproximado: 50 unidades.

Bom apetite!

Pernil de Cordeiro com alecrim do Gilvan

2009-03-18T09:57:00.005-03:00

Ingredientes:

01 pernil de cordeiro;

Ramos de alecrim fresco;

01 colher, de chá, de alecrim desidratado(seco);

01 colher, de chá, de ervas finas;

02 xícaras, de chá, de vinho branco seco;

01 cebola média bem picada;

04 dentes de alho amassados;

Azeite a gosto;

01 pitada de cominho em pó (opcional);

Pimenta-do-reino a gosto e

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Tempere o pernil de cordeiro da seguinte forma: em uma travessa, regue-o com uma xícara, de chá, de vinho branco seco. Esfregue o alho e a cebola e depois o sal, o cominho e a pimenta-do-reino em todo ele.

Cubra-o com papel alumínio e coloque na geladeira por, no mínimo, dez horas. De preferência no dia anterior.

No dia seguinte, retire da geladeira e faça uns cortes pequenos e coloque os raminhos de alecrim fresco (conforme a foto) sobre o pernil de cordeiro. Salpique as ervas finas e o alecrim desidratado e deixe descansar por mais ou menos 15 minutos fora da geladeira.

Enquanto isso, preaqueça o forno na temperatura máxima (250º), durante 10 ou 15 minutos.
Regue o pernil de cordeiro com azeite e leve-o ao forno por cerca de 15 minutos, sem o papel alumínio.
Abaixe a temperatura do forno (160ºC), coloque a outra xícara, de chá, de vinho na travessa e cubra o pernil com papel alumínio. Deixe-o no forno por aproximadamente 3 horas ou até a carne ficar macia. Regue o pernil de cordeiro com o molho produzido por ele a cada 20 minutos aproximadamente.
Quando estiver pronto, sirva com o próprio molho acompanhado com arroz branco do Gilvan.

Fácil, não?

Bom apetite!

Foto: A peça de cordeiro está sem osso.

Creme de Batata-Baroa com Alho Poró do Nilton

2009-02-02T10:58:00.004-02:00

Essa receita foi enviada por um grande amigo meu, Nilton Ribeiro, que não deixa a desejar na cozinha. Ele me cedeu essa excelente receita, muito fácil de fazer e saborosa, experimente!

Ingredientes:

01kg de batata-baroa;
01 xícara, de chá, de alho poró picado;
100g de bacon em cubinhos (opcional);
02 colheres, de sopa, de azeite;
02 dentes de alho picados;
01 cebola média picada;
½ xícara, de chá, de cebolinha picada (opcional);
Pimenta-do-reino moída, a gosto (opcional) e
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Retire a casca da batata-baroa, corte em pedaços pequenos e lave bem.
Coloque-a em uma panela grande com água e sal e leve ao fogo. Deixe ferver.
Mexa de vez em quando até a batata amolecer e virar creme, se necessário for, adicione mais água. Quando estiver pronto, abaixe o fogo e adicione o alho poró.
Enquanto isso, em uma frigideira, coloque o azeite e o bacon (opcional) até ficar dourado, refogue o alho e a cebola e adicione todo o conteúdo na panela do creme. Coloque também a pimenta-do-reino e o sal. Mexa bem, cuidado para não grudar no fundo da panela. Mensure a água, definindo a consistência do creme, conforme desejar.
Deixe ferver durante 5 ou 10 minutos, mexendo sempre.
Apague o fogo e coloque a cebolinha (opcional). Misture bem e sirva bem quente com torradas.

Bom apetite!

Arroz Escorrido da Ana Burke

2008-11-27T14:34:00.005-02:00

Esse arroz eu aprendi com a minha amiga Ana Burke, quando fiquei hospedado em sua residência em Salvador/BA no Carnaval desse ano.
É muito simples de se fazer, não tem erro. Não vira papa e fica soltinho.

Ingredientes:

02 xícaras, de chá, de arroz branco, lavado e escorrido;
02 litros de água e
sal a gosto.

Modo de Preparo:

Coloque a água com o sal em uma panela para ferver.
Quando começar a ferver, coloque o arroz e deixe cozinhar por 10 minutos.
Apague o fogo e coloque o arroz para escorrer (pode utilizar o escorredor de macarrão).

Pronto! Viu como é fácil?

Bom apetite!

Bolinho de Bacalhau do Gilvan

2008-11-24T15:17:00.006-02:00

Receita de bolinho de bacalhau
Sensacional, simples e fácil de fazer, tenho certeza que você vai gostar.

Ingredientes:

01kg de bacalhau, sem pele;
01kg de batatas bem lavadas;
02 ovos batidos;
01 maço de salsa picada;
02 colheres, se chá, de Ajinomoto e
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Deixe o bacalhau de molho durante um dia inteiro, troque a água sempre que possível, de preferência de hora em hora ou a cada duas horas.
No dia seguinte, troque a última água e dê uma aferventada rápida. Escorra e desfie bem, retirando as espinhas.
Em uma panela, cozinhe as batatas com casca. Quando estiverem cozidas (enfie um palito em uma delas para saber se estão bem cozidas), retire-as do fogo, descasque e passe-as pelo espremedor de batatas ainda quentes.

Junte o bacalhau desfiado e misture bastante até formar uma massa homogênea, acrescente a salsa, os ovos, o Ajinomoto e o sal (prove o sal antes de adicioná-lo). Misture bastante.

Aqueça bastante óleo em uma frigideira grande.

Com duas colheres, de sopa, separe a massa para fritá-las, passando de uma para outra até ganhar sua forma característica de bolinho de bacalhau. Frite-os, quando o óleo estiver bem quente, até que fiquem bem dourados. Coloque-os sobre papel toalha antes de servir.

Bom apetite!

Tender de Natal do Gilvan

2008-11-24T12:15:00.003-02:00

Ingredientes:

01 Tender pequeno sem osso (de 1 a 1,5kg);
2 colheres, de sopa, de Karo (glicose de milho);
suco de duas laranjas;
cravos-da-Índia e
manteiga extra, sem sal, para untar.

Modo de Preparo:

Com a ponta de uma faca, corte, superficialmente na parte superior do tender, losângulos e espete um cravo-da-Índia em cada intervalo. Besunte o tender com Karo (glicose de milho).

Unte um refratário com a manteiga e deposite o suco de laranja. Em seguida coloque o tender.
Leve ao forno previamente aquecido (temperatura média) por aproximadamente 20 minutos ou até ficar dourado.

Pronto! Simples, né?

Bom apetite!

Dica: Sirva com frutas frescas ou em conserva: abacaxi, pêssego, ameixa, etc.

Arroz de bacalhau do Gilvan

2008-11-24T11:29:00.003-02:00

Ingredientes:

1/2kg de bacalhau;
02 xícaras de arroz branco;
01 cebola média picada;
02 dentes de alho socados;
01 colher, de café, de páprica picante;
01 colher, de café, de ajinomoto;
01 pitada de pimenta-do-reino moída (opcional) e
Azeite e salsa e cebolinha picada, a gosto.

Modo de Preparo:

Coloque o bacalhau em um recipiente com água (suficiente para cobrí-lo) no dia anterior e troque a água a cada hora.
No dia seguinte, antes de preparar o arroz, desfie o bacalhau, escorra e reserve.

Faça o arroz da forma que desejar (Dica: você pode preparar o Arroz Branco do Gilvan), não esquecendo de acrescentar a páprica e o ajinomoto. Reserve.

Em outra panela, coloque o azeite, o alho e a cebola, o bacalhau e a "pimenta" (nessa ordem). Refogue mexendo bem. Apague o fogo.

Acrescente o arroz, misturando bem, com cuidado, e sirva salpicando a salsa e a cebolinha.

Bom apetite!

Dica: Você pode acrescentar, durante o refogado, tomates picados, sem pele e sem sementes.

Receitas de Rabanada da Duda Salgado

2008-10-31T15:20:00.014-02:00

Essas receitas foram enviadas pela minha amiga Duda Salgado.
Ela também mantém um blog de receitas sensacional (Socorro na Cozinha) para quem está iniciando na arte de cozer. Vale a pena conferir!

Como você já deve ter percebido, doce não é o forte do Blog do Gilvan, devido a isso e pela proximidade das festas de Natal e Fim de Ano, a Duda Salgado me enviou essas receitas de rabanada para os amigos do Blog do Gilvan. Muito legal, né? A Duda, apesar do nome Salgado, é um doce! Huuum, essa foi horrível!!! Rsrs.

Ela nos enviou duas receitas de rabanada: de leite e de vinho:
São Receitas de Natal e Receitas de Ano Novo, enfim, Receitas de Fim de Ano.

Rabanada de Leite:

Fonte: www.cm-pvarzim.pt

Ingredientes:

Pão para rabanada (você encontra em quase todas as padarias, especialmente no fim do ano. Compre uma bisnaga grande, porque fica mais fácil de fatiar);
Leite para molhar os pães (não posso te falar a quantidade porque não sei quanto pão você vai comprar!);
Ovos para passar os pães (também depende da quantidade de pão);
Óleo para fritar a rabanada (se você não for cozinhar para um batalhão, te garanto que uma garrafa dá!);
Açúcar para adoçar o leite e para polvilhar a rabanada e
Canela para polvilhar também.

Modo de Preparo:

Corte o pão para rabanada em cortes diagonais, para as fatias ficarem maiores. A espessura das fatias é de uns dois dedos! Não corte grossão porque senão a rabanada vai ficar toda seca por dentro. Se ficar muito fina, vai ficar meio mole…

Em uma vasilha, coloque o leite e adoce bem! É gostoso bem docinho, mas não é pra melar demais, ok?!
Em outra vasilha, vão os ovos. Pode colocar logo uns 4 (o ovo todo, com a clara e a gema. E não é para bater, só fure as gemas e misture bem).

Para fritar, use uma frigideira grande, se tiver. Caso não tenha, escolha a sua panela mais larga. Encha com óleo até uma altura que seja maior que a metade das fatias de pão, mas que não cubra a fatia toda.

Uma dica: se couberem 4 rabanadas na sua panela, faça todo o processo de 4 em 4 fatias. Se couberem 3, faça de 3 em 3… Vou explicar como se fossem 4.

Ligue o fogo para esquentar o óleo. Enquanto isso, coloque as fatias no leite, uma por uma.
Depois, vá virando cada uma, na ordem que você colocou. Em seguida, na mesma ordem, vá tirando as fatias e passando para a vasilha com o ovo. Dê uma espremidinha de leve para não ficar com muito leite, na hora de tirar.

Depois de colocar as 4 fatias no ovo, vire-as, também na ordem que você as colocou. Ainda na mesma ordem, leve-as para a panela para fritar. O óleo tem que estar quente para começar, depois mantenha em fogo médio.

Para saber a hora de virar a rabanada na panela, veja se ela está bem dourada.
Frite dos dois lados e, quando tirar, coloque-as em uma travessa forrada com papel toalha, para escorrer o óleo.

Repita o processo até acabarem os pães.

Depois de fritar tudo, polvilhe a mistura de açúcar e canela sobre a rabanada. Essa mistura é simples: em uma vasilhinha, misture açúcar e canela a seu gosto, só não deixe ficar muito branco!

Rabanada de vinho

É a mesma coisa da receita de leite, só troque o leite por vinho tinto. Adoce o vinho, igualzinho como você fez com o leite. Pode ser qualquer vinho suave ou de mesa.

A conservação da rabanada é importante, muita gente deixa fora da geladeira vários dias. Não pode… Se você fez hoje, ainda dá para ficar fora até amanhã de noite. Se ainda sobrar, guarde na geladeira! Se você não gostar de comer a rabanada gelada, dê uma aquecidinha no microondas.

Bom apetite!

Para você não esquecer, o Blog da Duda Salgado é o
Socorro na Cozinha! Visite!

Receita de Nhoque da Tamirys

2008-10-28T16:11:00.009-02:00

Essa receite de nhoque foi enviada em 27/10/08 por Tamirys Almeida - Rio de Janeiro/RJ

Nhoque Prático e Rápido:

Nhoque feito com beterraba

Fonte: Tamirys Almeida

Ingredientes:

01 ovo;

01 copo (tipo americano) de leite;

02 colheres (café) de sal;

02 batatas grandes cozidas;

01 colher (sopa) de manteiga;

01 copo (tipo americano) de farinha de trigo;

Modo de Preparo:

Coloque em um liquidificador o ovo, o leite, o sal, a batata.

Bata bem até a mistura ficar homogênea. Reserve.

Em fogo médio, aqueça a manteiga e depois incorpore o creme batido (do liquidificador).

Misture bem e espere o creme aquecer.
Ao aquecer, coloque de uma vez a farinha de trigo e mexa constantemente até que a mistura desgrude da panela, isso dura menos de 5 minutos.

No início parece que o creme vai empelotar mas mexendo constatemente isso não ocorre.

Transfira a massa para uma vasilha e espere esfriar.

Depois enrole-a formando tiras e corte no formato de nhoques.

Caso ache necessário unte suas mãos com manteiga para auxiliar a enrolar.

Pronto, só isso!

Sirva com molho de sua preferência.

Sugestão: Molho do Gilvan

Dica¹: Essa massa pode ser aquecida em microondas ou armazenada em geladeira por 1 semana.

Dica²: Você pode trocar uma das batatas por uma beterraba (foto), cenoura, espinafre ou ainda por mandioquinha.

Rendimento: 2 porções

Bom apetite!

Carne com Hortelã do Gilvan

2008-09-05T16:22:00.018-03:00

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Essa receita de carne com hortelã é na realidade uma receita de carne assada de panela, é muito saborosa, acho que você vai gostar de fazer e de comer. Muito simples, verifique:

Ingredientes:

01kg de alcatra;
01 xícara, de chá, de vinho tinto seco;
01 maço de hortelã fresca, retire somente as folhas;
100g de champignons cortados ao meio;
01 colher, de sopa, de salsinha picada;
02 cebolas médias picadas;
04 dentes de alho socados;
01 colher, de chá, de Ajinomoto;
02 cubos de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água quente;
Pimenta-do-reino moída e
Azeite a gosto.

Modo de Preparo:

Corte a carne em alguns pedaços grandes.Tempere-a com o vinho, a cebola, o alho, pimenta-do-reino, o Ajinomoto e 1/4 do maço das folhas de hortelã. Não coloque sal. Deixe-a de um dia para o outro na geladeira.

Separe a carne do tempero e reserve-o.
Aqueça uma panela com azeite e doure somente a carne em todos os lados (mexa de vez em quando para que a carne fique uniformemente dourada).

Ao dourá-la, acrescente o tempero em que a carne ficou repousando, deixe ferver em fogo médio. Quando estiver quase secando, coloque o restante das folhas de hortelã e adicione em quatro etapas o litro de caldo de carne, porém, da mesma forma, ou seja: quando colocar 1/4 do litro (vamos chamar de 1ª etapa), deixe-o quase secar para colocar o outro quarto de litro (2ª etapa) e assim sucessivamente até o final.
Na última etapa, acrescente o champignon, e não deixe secar muito, para que você obtenha uma boa quantidade de molho, para ser servido junto.

Pronto!

Dica: Cozinhe batatas e outros legumes de sua preferência (foto) para servir como acompanhamento, com arroz branco também fica muito bom.

Bom apetite!

Massa para Pizza do Gilvan

2008-08-29T11:19:00.005-03:00

Receita simples de massa de pizza caseira, muito fácil, para você mesmo preparar e saborear no final de semana.

Ingredientes:

02 xícaras, de chá, de farinha de trigo peneirada;
01 xícara, de chá, de farinha de trigo para polvilhar;
01 envelope de fermento biológico;
01 xícara, de chá, de água;
01 cubo de caldo de galinha,
03 colheres, de sopa, de azeite.
Molho de tomate e
Orégano e mozarela ralada a gosto.

Modo de Preparo:

Ferva a água (uma xícara de chá) e dissolva o caldo de galinha na mesma e deixe amornar. Reserve.

Junte a farinha de trigo, o fermento, o azeite e o caldo de galinha dissolvido na água. Misture bem a massa polvilhando mais farinha de trigo aos poucos. Faça isso até a massa não grudar mais nas mãos.
Em um recipiente grande coloque a massa e cubra-o com um pano de prato por aproximadamente 40 minutos.

Logo após, misture a massa mais um pouco e separe-a em três partes iguais.

Com a ajuda de um rolo, abra as três partes da massa.

Coloque-as em uma assadeira untanda com azeite, passe molho de tomate por cima das massas e coloque mozarela ralada ou em pedaços, conforme a foto, leve-as ao forno alto, previamente aquecido, para gratinar.

Pronto!

Você além da massa, acabou de preparar uma delíciosa pizza de mozarela.
- Crie seu próprio recheio e bom apetite!

Receita de Yakissoba do Gilvan

2008-08-15T10:47:00.005-03:00

Ingredientes:

01kg de macarrão próprio para Yakissoba ou tipo espaguete, fino;
700g de carne de sua preferência, cortada em cubos pequenos;
300g de filé de frango cortado em cubos;
200ml de molho shoyu;
01 cebola média cortada em tiras finas de cima para baixo;
01 pimentão verde cortado em tiras;
01 xícara, de chá, de aipo cortados na diagonal (cortes finos)
01 cenoura cortadas em tiras bem finas;
1/2 repolho pequeno, cortado em tiras finas;
1/2 xícara, de chá, de champignos (opcional);
04 colheres, de sopa, de manteiga;
Azeite e sal a gosto;
04 dentes de alho socados e
02 colheres, de chá, de Ajinomoto.

Modo de Preparo:

Tempere as carnes com 2/3 do molho shoyu, o Ajinomoto e o alho. Deixe tomar gosto por aproximadamente 30 minutos.

Cozinhe em água e sal, enquanto isso, o macarrão, conforme orientação do fabricante, indicado na embalagem, ao dente. Coloque-o em um escorredor próprio e jogue água fria por cima, deixe-o escorrer, reserve.

Aqueça, em uma frigideira grande, o azeite, coloque as carnes junto com seu tempero. Após fervura, deixe fritar, mexa bem. Quando estiverem bem douradas, coloque o restante dos ingredientes e não pare de mexer, deixe no fogo durante, no máximo, dois minutos, regando com o restante do molho shoyu.

Em outra panela ou frigideira grande, coloque a manteiga com um fio de azeite e frite o macarrão, deixando-o dourar um pouquinho, mexendo sempre.
Adicione a carne em seguida e misture bem. Pronto!

Coloque em uma travessa ou diretamente no prato e sirva na hora.

Rende de 6 a 8 porções.

Bom apetite!

Espaguete à Bolonhesa do Gilvan

2008-08-05T15:49:00.008-03:00

Ingredientes:

1/2 kg de Espaguete;
2,5 litros de água fervente;
2 colheres de sopa de óleo de soja;
02 colheres, de sopa, de manteiga extra;
Queijo ralado e
sal a gosto.

Ingredientes para o Molho à bolonhesa:

700g de carne moída;
02 cebolas médias picadas;
03 dentes de alho socados;
03 tomates maduros sem pele e sem sementes;
1/2 caixa de molho de tomate pronto;
1/2 maço de salsinha bem picada;
1/2 xícara, de chá, de folhas de manjericão fresco;
1/2 maço de cebolinha verde bem picada;
1/2 xícara, de chá, de champignons;
Algumas azeitonas verdes, sem caroço;
02 pitadas de açúcar;
sal, pimenta-do-reino e ajinomoto a gosto e
3 colheres de sopa de azeite virgem.

Modo de Preparo - Espaguete:

Cozinhe o macarrão na água fervente com o sal e o óleo, mexendo sempre e separando-os para a massa não grudar. Obs.: verifique na embalagem do macarrão o tempo de cozimento indicado pelo fabricante. Cuidado para não passar do tempo para o espaguete não ficar muito mole.
Após o cozimento passe para um escorredor de macarrão e jogue água fria, da torneira mesmo, por cima e deixe escorrer. Coloque-o em uma travessa e misture as duas colheres de manteiga. Reserve.

Modo de Preparo - Molho à Bolonhesa:

Coloque o azeite e a carne moída em uma panela e deixe cozinhe até secar a água proveniente da própria carne e deixe fritar, se necessário coloque mais azeite, mexa de vez em quando para não grudar. Depois que a carne estiver frita, junte a cebola e o alho, deixe fritar mais um pouco e acrescente os tomates, a salsinha e a cebolinha. Mexa bem até os tomates começarem a desmanchar.
Adicione 1 copo de água e os demais ingredientes, menos o manjericão.
Deixe cozinhar por cinco minutos aproximadamente. Acrescente o manjericão, mexa bem e...
Está pronto!

Preparo Final:

Coloque o Molho a Bolonhesa por cima do espaguete na travessa ou em um prato, conforme foto acima, salpique queijo ralado e sirva bem quente.

Dica: Sirva com um bom vinho tinto.

Bom apetite!

Receita de Hamburguer com Bacon do Gilvan

2008-08-04T16:14:00.010-03:00

Foto 1

Ingredientes:

01kg de carne moída;
100g de bacon bem picado;
03 dentes de alho bem socados;
01 cebola média bem picada;
03 colheres, de sopa, de farinha de trigo;
02 colheres, de chá, de Ajinomoto;
02 pitadas de pimenta-do-reino (opcional) e
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Misture bem, com as mãos, todos os ingredientes, exceto a farinha, em um recipiente (tigela). Deixe tomar gosto por uns dez minutos.
Coloque a farinha aos poucos, sempre misturando bem, com as mãos, até que obtenha uma boa textura.
Faça aproximadamente doze bolas de carne e depois as amasse para obter o formato de hambúrguer.
Pronto!

Dica¹: Você pode preparar os hambúrgueres em uma frigideira com um fio de óleo, na chapa ou em uma churrasqueira (foto 2 e foto 3 cuidado para não queimar. Rsrs.).

Dica²: Coloque o Hambúrguer no pão com maionese, catchup e mostarda, alface, tomate, milho verde, uma fatia de presunto e outra de queijo (foto 1).

Foto 2

Foto 3

Bom apetite!

Escondidinho de Carne-Seca do Gilvan

2008-08-04T14:56:00.005-03:00

Conforme solicitado segue o Escondidinho de Carne-seca.
Aipim com carne-seca

Ingredientes:

Ingredientes para o preparo da carne:

01 kg de carne-seca, dessalgada, cozida e desfiada;
04 dentes de alho socados ou amassados;
01 cebola grande bem picada;
03 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados;
01 xícara, de chá, de salsinha picada;
01 colher, de chá, de Ajinomoto;
1/2 xícara, de chá, de óleo de canola (pode ser de soja ou outro) e
02 cubos de caldo de carne (opcional - senão o utilizar, terá que colocar sal a gosto).

Ingredientes para o purê de aipim:

01 kg de aipim;
03 colheres, de chá, de manteiga extra;
01 xícara de leite morno,
01 colher, de chá, de Ajinomoto;
Queijo parmesão ralado e sal a gosto.

Modo de Preparo:

Para preparar a carne:

Em uma panela média/grande, coloque o óleo e a carne-seca em fogo médio, deixe que a carne frite, mexa sempre.
Acrescente o alho, a cebola e mexa bastante, fritando mais um pouquinho. Em seguida os tomates, os dois cubos de caldo de carne (ou sal) e metade da salsinha, deixe cozinhar até que seque a água proveniente do tomate.
Quando estiver pronta, ainda quente, coloque o restante da salsinha, misture e reserve.

Para preparar o purê:

Em outra panela grande, coloque o aipim (descascado e lavado, sem a fibra central) para cozinhar (coloque-o antes de fritar a carne) em água.
Após o cozimento, retire o aipim e o amasse bem (utilize um espremedor de batatas), misture o sal, o Ajinomoto e a manteiga ao purê, misture bem. Em seguida adicione aos pucos o leite morno, misturando sempre, até conseguir a consistência desejada. Prove o sal.

Preparo Final:

Em um refratário, untado com manteiga, coloque a carne, salpique um pouco de queijo parmesão ralado por cima, cubra com o purê de aipim e salpique mais queijo ralado. Leve ao forno médio, previamente aquecido, por cerca de 20 minutos ou até grelhar.

Dica: Você pode substituir o queijo ralado por muzzarela.

Bom apetite!

Escondidinho de carne moída do Gilvan

2008-08-01T16:39:00.010-03:00

Aipim com carne moída

Ingredientes:

Ingredientes para o preparo da carne:

01 kg de carne moída - coxão mole;
04 dentes de alho socados ou amassados;
01 cebola grande bem picada;
03 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados;
01 xícara, de chá, de salsinha picada;
01 colher, de chá, de Ajinomoto;
1/2 xícara, de chá, de óleo de canola (pode ser de soja ou outro) e
02 cubos de caldo de carne (opcional - senão o utilizar, terá que colocar sal a gosto).

Ingredientes para o purê de aipim:

01 kg de aipim;
03 colheres, de chá, de manteiga extra;
01 xícara de leite morno,
01 colher, de chá, de Ajinomoto;
Queijo parmesão ralado e sal a gosto.

Modo de Preparo:

Para preparar a carne:

Em uma panela média/grande, coloque o óleo e a carne moída em fogo médio, deixe que a carne frite, mexa sempre. Acrescente o alho, a cebola e mexa bastante, fritando mais um pouquinho. Em seguida os tomates, os dois cubos de caldo de carne (ou sal) e metade da salsinha, deixe cozinhar até que seque a água proveniente do tomate. Quando estiver pronta, ainda quente, coloque o restante da salsinha, misture e reserve.

Para preparar o purê:

Em outra panela grande, coloque o aipim (descascado e lavado, sem a fibra central) para cozinhar (coloque-o antes de fritar a carne) em água. Após o cozimento, retire o aipim e o amasse bem (utilize um espremedor de batatas), misture o sal (a gosto), o Ajinomoto e a manteiga ao purê, misture bem. Em seguida adicione aos pucos o leite morno, misturando sempre, até conseguir a consistência desejada. Prove o sal.

Preparo Final:

Em um refratário, untado com manteiga, coloque a carne, salpique um pouco de queijo parmesão ralado por cima, cubra com o purê de aipim e salpique mais queijo ralado.

Leve ao forno médio, previamente aquecido, por cerca de 20 minutos ou até grelhar.

Dica: Você pode substituir o queijo ralado por muzzarela, também fica uma delícia.

Bom apetite!

Salada de Champignons com queijo do Gilvan

2008-07-26T16:28:00.003-03:00

Ingredientes:

01 xícara, de chá, de champignons (cogumelos) em conserva, cortados em lâminas;
01 xícara, de chá, de queijo (prato, minas, muzzarela, gruyère ou emmenthal), cortado em cubinhos;
1/2 xícara, de chá, de milho verde em conserva;
01 colher, de sopa, de cebola bem picada;
03 colheres, de sopa, de cebolinha bem picada;
02 colheres, de sopa, de azeite extra;
02 colheres, de sopa, de vinho branco seco;
01 colher, de chá, de molho de pimenta vermelha;
01 colher, de chá, de ajinomoto;
Sal a gosto;
01 colher, de sopa, de maionese e
Folhas de alface roxa.

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes, exceto a maionese, a alface e a cebolinha, deixe tomar gosto por alguns minutos.
Adicione a maionese e misture bem.
Forre a saladeira com as folhas de alface, sobre as mesmas, coloque a salada e espalhe a cebolinha por cima.
Leve à geladeira até a hora de servir.

Bom apetite!!!

Mousse de Laranja do Gilvan

2008-07-17T14:30:00.001-03:00

Ingredientes:

04 xícaras, de chá, de suco de laranja;
02 xícaras, de chá, de açúcar;
01 xícara, de chá, de água fervente;
01 pacote de gelatina em pó, sem sabor e
01 xícara, de chá, de creme de leite, sem o soro.

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina na xícara de água fervente.
Coloque-a no liquidificador com todos os ingredientes, exceto o creme de leite, e bata bem.
Retire o conteúdo do liquidificador e acrescente o creme de leite, misture bastante.
Coloque em formas individuais e coloque-as na geladeira.

Bom apetite!

Carne Ensopada do Gilvan

2008-07-16T09:24:00.003-03:00

Ingredientes:

01kg de carne bovina (coxão mole ou outra de sua preferência);
01 xícara, de chá, de vinho tinto seco;
02 cebolas médias picadas;
04 dentes de alho socados ou picados;
03 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados;
01 lata de ervilha em conserva;
01 colher, de chá, de Ajinomoto;
02 cubos de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água quente;
01 xícara, de chá, de molho de tomate pronto e
Azeite a gosto.

Modo de Preparo:

Corte a carne em cubos, conforme foto abaixo.
Aqueça uma panela com azeite e doure a carne (mexa de vez em quando para que a carne fique uniformemente dourada).
Ao dourá-las, acrescente os dentes de alho e as cebolas e mexa bem até elas começarem a murchar.
Em seguida adicione os tomates, o vinho, o caldo de carne, o Ajinomoto e o molho de tomate pronto.
Deixe cozinhar por volta de 45 minutos em fogo baixo. Tampe a panela.
Lave as ervilhas e escorra.
Verifique se a carne está macia. Se não estiver acrescente, se necessário, um pouco mais de água e deixe ferver um pouco mais com a panela fechada. Se estiver macia, acrescente as ervilhas e deixe ferver por mais dois minutos. Verifique o sal.

Dica¹: Você pode substituir a ervilha por milho verde, cenouras ou batatas pré-cozidas, cortadas em cubos ou por champignons em conserva.

Dica²: Quando for cozinhar a carne, acrescente duas folhas de louro e/ou uma pitada de pimenta-do-reino com cominho.

Dica³: Sirva com Arroz Branco do Gilvan ou Purê de Batatas do Gilvan. Fica muito bom!

Carne cortada em cubos antes de seu preparo.

Bom apetite!

Purê de Batatas do Gilvan

2008-07-15T10:18:00.014-03:00

Ingredientes:

01kg de batatas;
01 xícara, de chá, de leite morno;
02 colheres cheias de manteiga extra sem sal;
½ xícara, de chá, de salsinha picada (opcional);
01 colher, de chá, de Ajinomoto e
01 tablete de caldo de carne.

Modo de Preparo:

Descasque e corte cada batata em duas partes.
Em uma panela coloque água (o suficiente para cobrir as batatas) e dissolva o caldo de carne. Em seguida cozinhe as batatas nesse caldo.
Quando elas estiverem macias, retire-as da panela e esprema com a ajuda de um espremedor de batatas.
Coloque a massa obtida em outra panela e misture bem a manteiga a salsinha (opcional) e o Ajinomoto até a massa ficar bem homogênia.

Coloque aos poucos o leite, sempre mexendo, até conseguir a consistência desejada.
Adicione sal a gosto se ficar com pouco sal. Observe que o caldo de carne já é salgado.

Obs.: Na foto temos o purê de batatas sem a salsinha picada, acompanhado de uma Coxa com Sobrecoxa de Frango ao vinho branco.

Bom apetite!

Drumete de Frango do Gilvan

2008-07-14T12:46:00.016-03:00

Excelente receita de drumete de frango ou drumet, simples e bem fácil de fazer.
Serve como tira-gosto ou prato principal.

Ingredientes:

01kg de drumete (coxinha da asa do frango);
1/2 xícara, de chá, de vinho branco;
04 dentes de alho socados;
02 colheres, de sopa, de orégano;
02 colheres, de chá, de glutamato monossódico (Ajinomoto);
Óleo de soja para fritar e
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

Tempere os drumetes com o vinho, o alho, o orégano, o Ajinomoto, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto por aproximadamente uma hora.
Em uma frigideira, coloque óleo suficiente para fritura. Quando o óleo estiverbem quente coloque os drumetes, frite aos poucos, de maneira que eles fiquem separados na frigideira (foto), quando eles dourarem por baixo, vire-os. Até dourar o outro lado (foto).

Dica: Coloque os drumetes com cuidado no óleo quente para você não se queimar.
Se preferir, passe-os na farinha de trigo antes de fritar.

Bom apetite!

Filé de Frango ao Molho Shoyu do Gilvan

2008-07-14T11:21:00.007-03:00

Ingredientes:

04 filés de frango;
01 dente de alho socado;
01 cebola bem picada;
01 colher, de chá, de glutamato monossódico (Ajinomoto);
02 pitadas de pimenta-do-reino moída - opcional;
01 xícara, de chá, de molho shoyu;
02 colheres de sopa de azeite;
01 colher, de chá, de alecrim e
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Tempere os filés de frango com todos os ingredientes acima menos o azeite (antes de colocar o sal, verifique se não está do seu agrado, porque o molho shoyu é salgado).
Deixe tomar gosto por alguns minutos.
Separe o frango do tempero e frite com azeite em uma frigideira.

Quando os filés estiverem prontos, separe-os em uma travessa, adicione todos os ingredientes (do tempero do frango) na frigideira e abaixe o fogo, se preferir coloque mais azeite e deixe ferver por 3 minutos. Regue os filés com esse molho e sirva.

Não custa lembrar: Cuidado com o sal.

Bom apetite!

Frango Xadrez do Gilvan

2008-07-14T08:31:00.010-03:00

Ingredientes:

05 filés de frango cortados em cubos;
02 cebolas médias cortadas em quadradinhos;
02 dentes de alho espremidos;
01 talo de aipo (salsão) cortado em quadradinhos;
01 pimentão verde cortado em quadradinhos;
01 pimentão vermelho cortado em quadradinhos;
1/2 xícara de molho shoyu;
1/2 xícara de vinho branco seco;
01 xícara de óleo de canola;
Sal, glutamato monossódico (Ajinomoto) e pimenta-do-reino a gosto e
01 xícara de castanha de caju torrada.

Modo de Preparo:

Com o sal, o alho, o ajinomoto e a pimenta-do-reino, tempere os cubos de frango. Deixe tomar gosto por alguns minutos.
Coloque, em uma panela, o óleo de canola e frite o frango, porém, não deixe dourar. Escorra e retire-o da panela. Reserve.
Na mesma panela, coloque as cebolas, os pimentões (verde e vermelho) e o aipo e frite ligeiramente, não deixe que murchem.
Misture o frango e as castanhas na mesma panela e acrescente o molho shoyu e o vinho.
Deixe ferver um pouco (3 minutos aproximadamente).
Verifique o sal.

Sirva com Arroz Branco do Gilvan.

Bom apetite!!!

Arroz de forno do Gilvan

2008-07-13T15:56:00.010-03:00

Ingredientes:

02 xícaras de Arroz Branco do Gilvan pronto e quente;
02 colheres, de sopa, de manteiga extra, sem sal;
02 ovos cozidos e cortados em quatro;
Champignons cortados em lâminas a gosto (opcional);
1/2 xícara, de chá, de ervilha em conserva;
1/2 xícara, de chá, de presunto cortados em tiras;
1/2 xícara, de chá, de queijo ou mussarela cortados em tiras;
Queijo parmesão ralado (de preferência na hora), para gratinar e

01 maço de salsinha para decorar.

Modo de Preparo:

Misture o arroz com a manteiga, os champignons, a ervilha, o presunto e o queijo.
Coloque-o em um refratário, distribua de forma uniforme e acrescente os ovos.
Salpique o queijo parmesão ralado por todo o arroz.
Leve o refratário ao forno, previamente aquecido, pra gratinar.
Sirva no próprio refratário e decore com a salsinha em volta.

Bom apetite!

Peixe Assado no forno do Gilvan

2008-07-13T13:57:00.007-03:00

Ingredientes:

01 peixe inteiro (Dourado, Namorado, Garoupa, Corvina ou outro peixe grande de sua preferência) limpo e sem escamas com talhos transversais nos dois lados;
1/2 xícara, de chá, de suco de limão;
1/2 xícara, de chá, de vinho branco seco;
Manteiga extra para untar;
02 pitadas de pimenta-do-reino branca moída;
01 cebola pequena bem picada;
02 colheres, de sopa, de salsinha bem picada;
02 colheres, de sopa, de cebolinha bem picada;
01 colher, de chá, de ajinomoto;
Folhas de alface crespa;
Rodelas de um limão;
Sal e azeite a gosto.

Modo de Preparo:

Repouse o peixe durante quinze minutos em água com o suco de limão. Escorra.
Tempere com o vinho branco, sal, pimenta-do-reino, ajinomoto e a cebola.
Deixe no tempero por aproximadamente duas horas.
Retire-o do tempero e unte com a manteiga em todos os lados, inclusive por dentro e coloque-o em uma travessa.
Regue com um fio de azeite, adicione todo o molho em que foi temperado e leve ao forno (pré-aquecido) para assar, regue com o próprio molho de vez em quando.

Dica: Enquanto o peixe está assando, cozinhe as batatas para fazer as Batatas Sautées do Gilvan, faça o Arroz Branco do Gilvan, e prepare o Molho de Alcaparras do Gilvan.
Quando o peixe estiver assado, aproximadamente 20 minutos, forre, em uma travessa própria, folhas de alface crespa, não esqueça de fazer a devida assepsia, coloque o peixe por cima e cubra-o com o molho produzido e um fio de azeite, salpique a salsinha e a cebolinha e enfeite com rodelas de limão ao redor da travessa.
Sirva separadamente o arroz, o molho de alcaparras e as batatas sautées.

Bom apetite!

Sopa de Camarões do Gilvan

2008-07-13T13:40:00.006-03:00

Ingredientes:

500g de camarões médios com casca e cabeça;
Suco de um limão grande;
01 cebola média bem picada;
02 dentes de alho bem picados ou socados;
02 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados;
02 colheres, de sopa, de manteiga extra sem sal;
02 pitadas de pimenta-do-reino;
1/2 xícara, de chá, de cebolinha picada;
01 colher, de chá, de ajinomoto e
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Deixe os camarões de molho (em água suficiente para cobrí-los e o suco do limão) durante 10 minutos. Escorra os camarões e descasque-os e limpe-os. Reserve as cascas e as cabeças.

Coloque as cascas e as cabeças em uma panela com um litro de água e sal.
Deixe cozinhar bem, em fogo baixo, durante aproximadamente 20 minutos.
Depois de cozidas peneire/coe separando o caldo.

Leve o caldo, de novo, ao fogo e adicione os camarões.

Deixe cozinhar durante, aproximadamente, 5 minutos.
Retire os camarões, separe a metade, pique em pedaços não muito pequenos (opcional) e reserve.

Bata no liquidificador o caldo com a outra metade dos camarões.

Enquanto isso, em uma frigideira, coloque a manteiga e refogue a cebolha e o alho, em seguida coloque os tomates até murcharem. Apague o fogo.

Em uma panela, em fogo baixo, coloque o caldo batido no liquidificador, o refogado e os camarões (picados ou não). Quando começar a ferver, junte a pimenta-do-reino e o ajinomoto.
Aumente o fogo e deixe ferver durante aproximadamente dois minutos. Apague, junte a cebolinha picada, misture e sirva bem quente.

Bom apetite!

Rosbife do Gilvan

2008-07-12T11:38:00.006-03:00

Ingredientes:

01kg de filé mignon;
01 colher, de sopa, de cebola ralada;
01 dente de alho espremido;
01 pitada de pimenta-do-reino (opcional);
01 colher, de chá, de ajinomoto;
01 colher, de sopa, de molho shoyu;
01 cálice de vinho branco seco;
Sal a gosto e
Manteiga extra sem sal para frigir (fritar).

Modo de Preparo:

Limpe a carne, retirando a gordura.
Amarre-a com um barbante apropriado em todo o seu comprimento com espaçamento de um ou dois dedos.
Misture todos os ingredientes (tempero), exceto a manteiga, e passe por toda a carne.
Deixe tomar gosto por 40 minutos ou mais.

Em uma panela grande e baixa ou em uma frigideira grande, coloque duas colheres, de sopa, de manteiga; deixe derreter.
Quando estiver quente, coloque a carne e deixe selar um lado, role-a para selar o outro lado; faça isso até que toda a carne fique bem tostada. Coloque mais manteiga, se necessário, para evitar que a carne grude na panela.
Depois de tostada, coloque um cálice de vinho tinto seco e deixe secar.

Obs.: O rosbife deve ficar tostado por fora e cru por dentro.
Depois de pronto, retire o barbante e leve-o à mesa em uma travessa com Cebolas Douradas do Gilvan em volta para decorar.

Camarão na Moranga com Catupiry do Gilvan

2008-07-10T14:46:00.017-03:00

Ingredientes:

01 abóbora moranga de tamanho médio;
01 kg de camarão médio;
1/2 litro de água;
01 cebola média bem picada;
02 dentes de alho socados;
06 tomates médios bem maduros, picados, sem pele e sem sementes;
01 lata de creme de leite sem soro;
1/2kg de catupiry;
02 colheres, de sopa, de manteiga extra;
Azeite a gosto
02 colheres, de sopa, de farinha de trigo ou maisena;
01 maço de salsinha bem picada;
01 colher, de chá, de ajinomoto;
02 pitadas de açúcar e
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

Lave bem a abóbora, corte a parte superior como se fosse uma tampa (deite a faca para ter apoio quando fechar). Limpe a parte interna, retirando com as próprias mãos as sementes da abóbora. Envolva-a com um papel alumínio e coloque sobre uma travessa no forno médio, previamente aquecido, por cerca de 40 minutos ou até a abóbora ficar macia, espete com uma garfo por cima para verificar. Reserve.
Enquanto a abóbora está no forno, você pode ir preparando os camarões: limpe e lave-os bem, retire as cascas, as patas e as cabeças e coloque-as em uma panela com a água e sal a gosto.

Leve ao fogo médio, essa panela, para cozinhar durante aproximadamente 20 minutos, se houver necessidade, coloque mais um pouco de água durante o cozimento. Passe por uma peneira bem fina.

Coloque o caldo obtido no liqüidificador com os tomates e o ajinomoto e bata até ficar um caldo bem homogênio. Na realidade você preparou uma polpa de tomate com caldo de camarão.

Tempere os camarões limpos e descascados com pimenta-do-reino e sal. Reserve.

Coloque uma panela no fogo médio com a manteiga e um fio de azeite e refogue a cebola e o alho, não deixe queimar.

Adicione a polpa de tomate, que você preparou, até ferver por aproximadamente 15 minutos. Para não ficar ácido, adicione umas duas pitadinhas de açúcar.

Acrescente os camarões já temperados e deixe ferver por aproximadamente cinco minutos, não deixe passar muito para o camarão não ficar borrachudo.

Prove o sal, se desejar, adicione mais a gosto.
Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e misture na panela. Mexa, sem parar, até encorpar.

Adicione o creme de leite e apague o fogo, mexa bem.

Coloque, por dentro da abóbora moranga, forrando-a, uma camada de queijo catupiry.

Adicione o creme de camarão e cubra com outra camada fina de catupiry.

Leve-a ao forno, previamente aquecido, por cerca de 20 minutos para gratinar.

Salpique salsinha e coloque a tampa para levar à mesa.

Dica: separe uns dez camarões, para decorar no final, retirando-lhes somente as cabeças. Cozinhe em água e sal por aproximadamente aproximadamente 05 minutos e coloque, sobre a moranga (vide foto).

ATENÇÃO: existe uma variação entre fornos. Verifique sempre, se está no ponto, um pouco antes do tempo recomendado.

Bom apetite!!!

Ovo pochê no caldo de carne do Gilvan

2008-07-04T14:38:00.008-03:00

Para duas pessoas:

Ingredientes:

02 ovos de galinha;
01 cubo de caldo de carne;
Um pouco mais de 1/2 litro de água e
Pães ou torradas com manteiga para acompanhar.

Modo de preparo:

Coloque, em uma panela, a água em fogo alto e deixe ferver. Adicione o caldo de carne e mexa até dissolver.
Abaixe o fogo, deixe-o no mínimo. Coloque os ovos, um de cada vez, em uma xícara ou concha e
em seguida no caldo de carne, bem lentamente para não quebrar a gema. Coloque um afastado do outro.
Deixe cozinhar por aproximadamente 4 minutos. Acompanhe o cozimento, se preferir a gema mole, retire-o antes.

Sirva em seguida.

Excelente no café da manhã.

Bom apetite!

Receitas, para o Inverno, do Gilvan

2008-07-02T11:07:00.009-03:00

O Blog do Gilvan selecionou, para você, algumas de suas receitas para você saborear nesse inverno:
Aproveite e bom apetite!

Cardápio especial de Inverno:

- Bobó de Carne-Seca
- Caldinho de feijão
- Caldo Verde
- Creme de ervilha com bacon e costelinha de porco
- Mini-feijoada
- Mini-feijoada light
- Missoshiro do Gilvan
- Picadinho de carne
- Rabada com agrião
- Rabada com polenta
- Sopa-creme de Abóbora
- Sopa de carne com legumes
- Sopa de feijão com carne e couve
- Sopa de Legumes

Sopa de carne com legumes

2008-06-29T00:39:00.005-03:00

ou Sopa de legumes com carne

Ingredientes:

500g de carne bovina (alcatra, coxão mole ou outra de sua preferência), cortada em cubinhos;
01 cebola média picada;
02 dentes de alho;
Azeite a gosto;
01 cenoura cortada em cubinhos;
03 batatas médias,
cortadas em cubinhos 01 chuchu,
cortado em cubinhos;
1/2 xícara de chá de ervilhas;
01 xícara, de chá, de vagem;
Repolho, picado, a gosto;
01 tomate, sem pele e sem sementes cortado em cubos;
1/2 xícara de salsinha picada;
02 cubos de caldo de carne dissolvidos em um litro de água fervente;
01 pitada de pimenta-do-reino (opcional) e
01 colher, de chá, de ajinomoto.

Modo de Preparo:

Coloque, em fogo médio, uma panela com azeite e coloque a carne, mexa bem para não grudar até fritar, sempre mexendo bem. Acrescente a cebola e o alho e refogue.
Acrescente o caldo de carne e mais uma xícara de água e deixe ferver durante 20 minutos. Coloque todos os demais ingredientes até os legumes ficarem cozidos. Mexa bem de vez em quando e verifique o sal.
Sirva bem quente com azeite, molho de pimenta (opcional) e torradas.

Sopa de Legumes do Gilvan

2008-06-28T21:41:00.005-03:00

Ingredientes:

01 cebola média picada;
02 dentes de alho;
Azeite a gosto;
01 cenoura cortada em cubinhos;
03 batatas médias, cortadas em cubinhos
01 chuchu, cortado em cubinhos;
1/2 xícara de chá de ervilhas;
01 xícara, de chá, de vagem;
Repolho, picado, a gosto;
01 tomate, sem pele e sem sementes cortado em cubos;
1/2 xícara de salsinha picada;
02 cubos de caldo de legumes dissolvidos em um litro de água fervente;
01 pitada de pimenta-do-reino (opcional) e
01 colher, de chá, de ajinomoto.

Modo de Preparo:

Coloque, em fogo médio, uma panela com azeite e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o caldo de legumes e quando ferver, coloque todos os demais ingredientes até os legumes ficarem cozidos. Mexa bem de vez em quando e verifique o sal.

Sirva bem quente com azeite, molho de pimenta (opcional) e torradas.

Receita de Inverno - Sopa-Creme de abóbora do Gilvan

2008-06-21T23:17:00.005-03:00

Ingredientes:

1/2kg de abóbora;
02 cebolas pequenas, cortadas ao meio;
01 cubo de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água;
01 colher, de sopa, de salsinha picada;
01 colher, de sopa, de cebolinha verde picada;
01 colher, de sopa, de manteiga;
01 colher, de chá, de Ajinomoto;
01 litro de leite e
02 colheres, de sopa, de farinha de trigo.

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a água em que dissolveu o caldo de carne a abóbora e as cebolas.
Cozinhe a abóbora até que ela fique bem macia.
Retire a água e bata a abóbora, as cebolas, a salsinha, a cebolinha e o Ajinomoto no liquidificador. Reserve.

Leve o leite ao fogo e dissolva nele a farinha de trigo, mexendo bem até ferver por aproximadamente cinco minutos.
Acrescente a abóbora batida no liquidificador e deixe ferver por mais três minutos, junte a manteiga, mexa bem, apague o fogo prove o sal, se desejar, adicione a gosto e sirva.

Bom apetite!!!

Missoshiru do Gilvan

2008-06-21T20:37:00.004-03:00

Ingredientes:

1/2 xícara, de chá, de missô (Pasta feita com soja, ou cevada, ou malte de arroz, e usada na culinária japonesa);
02 colheres, de sopa, de molho shoyu;
04 colheres, de sopa, de cebolinha verde picada;
01 colher, de chá, de ajinomoto;
01 cubo de caldo de peixe;
1/2 xícara de tofu (queijo de soja) cortado em cubinhos;
01 litro de água e
02 gotas de molho de pimenta vermelha (opcional).

Modo de Preparo:

Coloque 1 litro de água em uma panela e deixe ferver.
Abaixe o fogo e em seguida coloque o missô, o caldo de peixe, o ajinomoto e o molho shoyo, misture bem, deixe o missô e o caldo de peixe se dissolverem e não deixe ferver.
Apague o fogo, misture os demais ingredientes e sirva bem quente em seguida.

Bom apetite!

Receita de Inverno - Caldo Verde do Gilvan

2008-06-21T19:52:00.007-03:00

Ingredientes:

01kg de batatas, lavadas e descascadas;
01 Paio grande;
100g de bacon cortados em tirinhas finas ou cubinhos;
01 cebola média picada;
02 dentes de alho socados;
01 maço de couve bem lavado, sem os talos e cortado bem fininho;
02 cubos de caldo de carne;
02 colheres, de chá, de Ajinomoto e
Azeite a gosto.

Modo de Preparo:

Em uma panela pequena, ferva, durante 2 minutos, o paio com água suficiente para cobrí-lo.
Lave-o em água corrente em seguida.

Em uma panela grande, com aproximadamente 1,5 litro de água, cozinhe as batatas (corte-as ao meio) e coloque também o paio.

Quando as batatas estiverem cozidas, retire a panela do fogo e esprema-as, retornando-as à panela com a mesma água que as cozinhou.
Retire a pele do paio, corte-o em rodelas finas e coloque-o na mesma panela, com o as batatas espremidas.

Retorne ao fogo baixo e adicione os dois cubos de caldo de carne dissolvidos em uma xícara, de chá, de água fervente e as duas colheres de Ajinomoto.

Enquanto isso, em uma frigideira, coloque o bacon e deixe-os fritar. Em seguida, coloque a cebola picada e os dentes de alho socados, refogue até o alho ficar douradinho. Adicione o conteúdo da frigideira na panela e mexa bem. Aumente o fogo.

Quando o caldo começar a ferver, adicione a couve cortada, deixe ferver por alguns minutos, de três a cinco minutos. Não tampe a panela.

Quando a couve estiver macia, adicione azeite a gosto e deixe ferver por mais um ou dois minutos.

Não adicionei sal, pois o caldo de carne já é salgado, porém, se preferir, adicione a gosto.

Sirva o caldo bem quente!

Bom apetite!!!

Molho madeira do Gilvan

2008-06-13T15:34:00.006-03:00

Ingredientes:

250g de carne bovina (preferência músculo);
100g de bacon;
100g de champignons filetados;
01 xícara, de chá, de vinho madeira;
02 cebolas médias bem picadas;
02 dentes de alho espremidos;
01 cenoura pequena picada;
½ xícara, de chá, de salsão (aipo) bem picado;
01 maço de salsinha bem picada, folhas e talos;
02 pitadas de pimenta-do-reino preta;
01 pitada de cominho;
02 colheres, de chá, de ajinomoto;
04 colheres de sopa de molho shoyu;
01 cubo de caldo de carne, dissolvido em 250ml de água;
01 colher, de sopa, de manteiga extra e
01 colher, de sopa, de maisena ou farinha de trigo.

Modo de Preparo:

Corte a carne em cubos pequenos. Tempere-a com a pimenta-do-reino, o alho, o cominho, o molho shoyu e uma das duas colheres de ajinomoto. Deixe no tempero por uma hora aproximadamente.
Em uma panela de pressão, coloque o bacon e deixe-o fritar, para liberar sua gordura, mexendo sempre.
Coloque a carne e todo o seu tempero na panela e mexa até fritar e ficar dourada.
Acrescente as cebolas picadas, a cenoura, o salsão, a salsinha, o caldo de carne, já dissolvido e o vinho.
Tampe a panela de pressão e deixe-a em fogo baixo durante aproximadamente 1 hora.
Depois de pronta, deixe sair a pressão da panela naturalmente e retire a carne e passe o caldo por uma peneira.
Em outra panela coloque a manteiga com a maisena e mexa bem até que ela fique douradinha.
Acrescente aos poucos o molho já peneirado e o champingnon e mexa sempre até encorpar.
Sirva sobre carnes.

Frango Xadrez com Arroz Branco e Missoshiru do Gilvan

2008-06-08T18:39:00.011-03:00

Delícia Oriental

Receita Especial
Jantar Completo

Cardápio:

Entrada: Missoshiru.
Prato Principal: Frango Xadrez com arroz branco.
Bebida: Vinho branco seco.
Sobremesa: Gelatina de laranja com cerejas.
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Receitas

Entrada:
Missoshiru do Gilvan

Ingredientes:

1/2 xícara, de chá, de missô (Pasta feita com soja, ou cevada, ou malte de arroz, e usada na culinária japonesa);
02 colheres, de sopa, de molho shoyu;
04 colheres, de sopa, de cebolinha verde picada;
01 colher, de chá, de ajinomoto;
01 cubo de caldo de peixe;
01 xícara de tofu (queijo de soja) cortado em cubinhos;
01 litro de água e
02 gotas de molho de pimenta vermelha (opcional).

Modo de Preparo:

Coloque 1 litro de água em uma panela e deixe ferver.
Abaixe o fogo e em seguida coloque o caldo de peixe, o missô, o ajinomoto e o molho shoyo, misture bem, deixe o missô e o caldo de peixe se dissolverem e não deixe ferver.
Apague o fogo, misture os demais ingredientes e sirva bem quente em seguida.

Prato principal:
Frango Xadrez do Gilvan com arroz branco

Ingredientes:

05 filés de frango cortados em cubos;
02 cebolas médias cortadas em quadradinhos;
02 dentes de alho espremidos;
01 talo de aipo (salsão) cortado em quadradinhos;
01 pimentão verde cortado em quadradinhos;
01 pimentão vermelho cortado em quadradinhos;
1/2 xícara de molho shoyu;
1/2 xícara de vinho branco seco;
01 xícara de óleo de canola;
Sal a gosto;
Ajinomoto a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto e
01 xícara de castanha de caju torrada.

Modo de Preparo:

Com o sal, o alho, o ajinomoto e a pimenta-do-reino, tempere os cubos de frango.
Deixe tomar gosto por alguns minutos.
Coloque, em uma panela, o óleo de canola e frite o frango, porém, não deixe dourar.
Escorra e retire-o da panela. Reserve.
Na mesma panela, coloque as cebolas, os pimentões (verde e vermelho) e o aipo e frite ligeiramente, não deixe que murchem.
Misture o frango e as castanhas na mesma panela e acrescente o molho shoyu e o vinho. Deixe ferver um pouco (3 minutos aproximadamente). Verifique o sal.

Sirva com Arroz Branco do Gilvan.

Bebida:
Vinho Branco seco de sua preferência.

Sobremesa:
Gelatina de Laranja com cerejas do Gilvan

Ingredientes:

1/2 litro de suco de laranja;
10 colheres, de sopa, de açúcar;
01 xícara, de chá, de água fervente;
01 pote de cerejas;
08 folhas de gelatina branca e
01 folha de gelatina vermelha

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina na xícara de água.
Misture bem o suco de laranja, a gelatina dissolvida e o açúcar.
Acrescente as cerejas, coloque em formas individuais e leve-as à geladeira.

Bom Apetite!

Rosbife com Arroz de Forno do Gilvan

2008-06-08T17:06:00.012-03:00

Prazeres da Carne

Receita Especial
Jantar Completo

Cardápio:

Entrada: Salada de Champignons com queijo prato.
Prato Principal: Rosbife com arroz de forno.
Bebida: Vinho tinto seco.
Sobremesa: Mousse de laranja.
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Receitas

Entrada:
Salada de Champignons com queijo prato do Gilvan

Ingredientes:

01 xícara, de chá, de champignons (cogumelos) em conserva, cortados em lâminas;
01 xícara, de chá, de queijo prato, cortado em cubinhos;
1/2 xícara, de chá, de milho verde em conserva;
01 colher, de sopa, de cebola bem picada;
03 colheres, de sopa, de cebolinha bem picada;
02 colheres, de sopa, de azeite extra;
02 colheres, de sopa, de vinho branco seco;
01 colher, de chá, de molho de pimenta vermelha;
01 colher, de chá, de ajinomoto;
Sal a gosto;
01 colher, de sopa, de maionese e
Folhas de alface roxa.

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes, exceto a maionese, a alface e a cebolinha, deixe tomar gosto por alguns minutos. Adicione a maionese e misture bem.
Forre a saladeira com as folhas de alface, coloque a salada e espalhe a cebolinha por cima.
Leve à geladeira até a hora de servir.

Prato principal:
Rosbife com arroz de forno do Gilvan

Ingredientes:

01kg de filé mignon;
01 colher, de sopa, de cebola ralada;
01 dente de alho espremido;
01 pitada de pimenta-do-reino;
01 colher, de chá, de ajinomoto;
01 colher, de sopa, de molho shoyu;
01 cálice de vinho branco seco;
Sal a gosto e
Manteiga extra sem sal para frigir (fritar).

Modo de Preparo:

Limpe a carne, retirando a gordura. Amarre-a com um barbante apropriado em todo o seu comprimento com espaçamento de um ou dois dedos.
Misture todos os ingredientes (tempero), exceto a manteiga, e passe por toda a carne.
Deixe tomar gosto por aproximadamente 40 minutos.
Em uma panela grande e baixa ou em uma frigideira grande, coloque duas colheres, de sopa, de manteiga; deixe derreter.
Quando estiver quente, coloque a carne e deixe selar um lado, role-a para selar o outro lado; faça isso até que toda a carne fique bem tostada.
Coloque mais manteiga, se necessário, para evitar que a carne grude na panela.
Depois de tostada, coloque um cálice de vinho tinto seco e deixe secar.

Obs.: O rosbife deve ficar tostado por fora e cru por dentro.
Depois de pronto, retire o barbante e leve-o à mesa em uma travessa com Cebolas Douradas do Gilvan em volta para decorar.

Arroz de forno do Gilvan

Ingredientes:

02 xícaras de Arroz Branco do Gilvan pronto;
02 colheres, de sopa, de manteiga extra, sem sal;
02 ovos cozidos e cortados em quatro;
Champignons cortados em lâminas a gosto (opcional);
1/2 xícara, de chá, de ervilha em conserva;
1/2 xícara, de chá, de presunto cortados em tiras;
1/2 xícara, de chá, de queijo prato cortados em tiras e
Queijo parmesão ralado (de preferência na hora), para gratinar.

Modo de Preparo:

Misture o arroz com a manteiga, os champignons, a ervilha, o presunto e o queijo prato.
Coloque-o em um refratário, distribua de forma uniforme e acrescente os ovos, decorando. Salpique o queijo parmesão ralado por todo o arroz.
Leve o refratário ao forno, previamente aquecido, pra gratinar.
Sirva no próprio refratário.

Bebida:
Vinho Tinto seco de sua preferência.

Sobremesa:
Mousse de Laranja do Gilvan

Ingredientes:

04 xícaras, de chá, de suco de laranja;
02 xícaras, de chá, de açúcar;
01 xícara, de chá, de água fervente;
01 pacote de gelatina em pó, sem sabor e
01 xícara, de chá, de creme de leite, sem o soro.

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina na xícara de água.
Coloque-a no liquidificador com todos os ingredientes, exceto o creme de leite, e bata bem.
Retire o conteúdo do liquidificador e acrescente o creme de leite, misture bastante.
Coloque em formas individuais e coloque-as na geladeira.

Bom Apetite!

Peixe Assado no Forno do Gilvan

2008-06-08T14:55:00.014-03:00

Tentações do Mar

Receita Especial
Jantar Completo

Cardápio:

Entrada: Sopa de camarões.
Prato Principal: Peixe assado com arroz branco, batata sautée e molho de alcaparras.
Bebida: Vinho branco seco.
Sobremesa: Sorvete de creme com morangos e cobertura de chocolate.
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Receitas

Entrada:
Sopa de camarões do Gilvan

Ingredientes:

500g de camarões médios com casca e cabeça;
Suco de um limão grande;
01 cebola média bem picada;
02 dentes de alho bem picados ou socados;
02 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados;
02 colheres, de sopa, de manteiga extra sem sal;
02 pitadas de pimenta-do-reino;
1/2 xícara, de chá, de cebolinha picada;
01 colher, de chá, de ajinomoto e
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Deixe os camarões de molho (em água suficiente para cobrí-los e o suco do limão) durante 10 minutos.
Escorra os camarões e descasque-os e limpe-os. Reserve as cascas e as cabeças.
Coloque as cascas e as cabeças em uma panela com um litro de água e sal.
Deixe cozinhar bem, em fogo baixo, durante aproximadamente 20 minutos.
Depois de cozidas peneire/coe separando o caldo.
Leve o caldo, de novo, ao fogo e adicione os camarões.
Deixe cozinhar durante, aproximadamente, 5 minutos.
Retire os camarões, separe a metade, pique em pedaços não muito pequenos (opcional) e reserve.

Bata no liquidificador o caldo com a outra metade dos camarões.

Enquanto isso, em uma frigideira, coloque a manteiga e refogue a cebolha e o alho, em seguida coloque os tomates até murcharem. Apague o fogo.
Em uma panela, em fogo baixo, coloque o caldo batido no liquidificador, o refogado e os camarões (picados ou não).
Quando começar a ferver, junte a pimenta-do-reino e o ajinomoto.
Aumente o fogo e deixe ferver durante dois minutos. Apague, junte a cebolinha picada, misture e sirva bem quente.

Prato principal:
Peixe Assado no forno do Gilvan

Ingredientes:

01 peixe inteiro (Dourado, Namorado, Garoupa, Corvina ou outro peixe grande de sua preferência) limpo e sem escamas com talhos transversais nos dois lados;
1/2 xícara, de chá, de suco de limão;
1/2 xícara, de chá, de vinho branco seco;
Manteiga extra para untar;
02 pitadas de pimenta-do-reino branca moída;
01 cebola pequena bem picada;
02 colheres, de sopa, de salsinha bem picada;
02 colheres, de sopa, de cebolinha bem picada;
01 colher, de chá, de ajinomoto;
Folhas de alface crespa;
Rodelas de um limão;
Sal e azeite a gosto.

Modo de Preparo:

Repouse o peixe durante quinze minutos em água com o suco de limão. Escorra.
Tempere com o vinho branco, sal, pimenta-do-reino, ajinomoto e a cebola.
Deixe no tempero por duas horas.

Retire-o do tempero e unte com a manteiga em todos os lados, inclusive por dentro e coloque-o em uma travessa.
Regue com azeite, adicione todo o molho em que foi temperado e leve ao forno (pré-aquecido) para assar, regue com o molho de vez em quando.
Enquanto isso, cozinhe as batatas para fazer as Batatas Sautées do Gilvan, faça o Arroz Branco do Gilvan, e prepare o Molho de Alcaparras do Gilvan.

Quando o peixe estiver assado, aproximadamente 20 minutos, forre, em uma travessa própria, folhas de alface crespa, coloque o peixe por cima e cubra-o com o molho produzido e um fio de azeite, salpique a salsinha e a cebolinha e enfeite com rodelas de limão ao redor da travessa.
Sirva separadamente o arroz, o molho de alcaparras e as batatas sautées.

Bebida:
Vinho branco seco de sua preferência.

Sobremesa:
Sorvete de creme com morangos e cobertura de chocolate do Gilvan

Ingredientes:

02 latas de creme de leite;
06 ovos;
12 colheres, de sopa, de açúcar;
01 colher, de chá, de baunilha;
Morangos bem maduros a gosto;
Castanhas de caju torradas e moídas e
Cobertura de chocolate para sorvetes.

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve; junte as gemas e continue batendo. Adicione aos poucos a baunilha sem parar de bater.
Coloque em uma panela e leve-a ao fogo. Misture o creme de leite sempre mexendo até esquentar bem, não deixe ferver, senão talha. Apague o fogo e deixe esfriar, em seguida leve à geladeira.
Quando endurecer, retire e bata de novo na batedeira até que misture tudo muito bem. Adicione os morangos picados.
Coloque a mistura em taças próprias e leve à geladeira de novo até servir.
Ao servir, cubra com cobertura de chocolate, castanhas de caju e um morango inteiro por cima.

Bom Apetite!

Postas de Peixe Assadas do Gilvan

2008-06-07T19:30:00.009-03:00

Excelente receita, rápida e simples de fazer:

Ingredientes:

04 postas de peixe de sua preferência;
Suco de meio limão;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino branca a gosto;
Folhas de alface crespa;
Azeite a gosto e
04 pitadas de ajinomoto.

Modo de Preparo:

Tempere as postas de peixe com todos os ingredientes - exceto o azeite - e deixe-as repousar por duas horas.
Coloque-as, uma ao lado da outra, em um refratário, regue, por cima, todos os ingredientes em que ficaram temperando e depois o azeite a gosto (mínimo duas colheres de sopa).
Coloque no forno bem quente durante aproximadamente 20 minutos.
Regue de 5 em 5 minutos com o próprio molho produzido.
Pronto!
Coloque em uma travessa sobre folhas de alface, regue com o molho e sirva quente.

Dica: Sirva com Arroz Branco do Gilvan, Batatas Sautées do Gilvan, Molho de Alcaparras do Gilvan e um bom vinho branco.

Bom apetite!!!

Molho de alcaparras do Gilvan

2008-06-07T19:09:00.007-03:00

Ingredientes:

02 colheres de sopa de manteiga extra sem sal;
01 colher de sopa de folhas de salsinha picada;
01 pitada de pimenta-do-reino branca e
02 colheres de sopa bem cheias de alcaparras.

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes, exceto as alcaparras, em uma panela pequena e leve-a ao fogo em banho-maria.
Mexa constantemente, quando a manteiga derreter, para o molho ficar expesso.
Em seguida, retire a panela do banho-maria e adicione as alcaparras, mexa bem e pronto.

Dica: Sirva sobre filés grelhados de peixe ou com as Postas de Peixe Assadas do Gilvan.

Sardinha à Escabeche do Gilvan

2008-05-25T18:24:00.005-03:00

Ingredientes:

12 sardinhas inteiras;
01 xícara de azeite virgem;
01 xícara de vinagre de vinho branco;
02 cebolas médias, cortadas em rodelas;
02 tomates maduros, sem pele e sem sementes;
01 pimentão grande, cortado em rodelas;
06 dentes de alho socados;
01 molho de cheiro-verde picado;
01 ramo de manjericão fresco;
02 colheres de sopa de coentro fresco, bem picado;
02 folhas de louro;
01 colher de chá de ajinomoto e
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Limpe bem as sardinhas (retire as escamas, a cabeça e as tripas), lave-as bem.
Em uma panela de pressão, coloque primeiro as cebolas, depois as sardinhas, os tomates e o restante dos ingredientes, regando-os, por último, com o vinagre e o azeite.
Leve ao fogo, na pressão, por trinta minutos. Apagar o fogo e somente abra panela quando estiver totalmente fria. Não abra antes de esfriar para as sardinhas tomarem gosto e não desmancharem.

Sirva fria com pães ou torradas.

Bom apetite!

Cebolas Douradas do Gilvan

2008-05-25T18:06:00.006-03:00

Essa receita simples de cebola dourada foi criada para decorar o prato, principalmente de assados.

Ingredientes:

12 cebolas pequenas (você pode utilizar cebolas médias, porém, mensure a quantidade);
Sal a gosto;
02 colheres de sopa de manteiga extra;
01 colher de chá de açúcar e
01 tijela com água gelada.

Modo de Preparo:

Em uma panela média, cozinhe as cebolas em água e sal, depois de cozidas coloque-as na tijela com água gelada (choque térmico), retire-as e coloque-as num escorredor.
Em outra panela ou frigideira, coloque a manteiga, quando ela derreter coloque o açúcar e as cebolas cozidas, não pare de mexer para que elas fiquem douradas por igual.

Bom apetite!

Molho para assados do Gilvan

2008-05-25T12:52:00.005-03:00

Esse molho serve para qualquer tipo de assado bovino ou suíno.

Ingredientes:

100g de bacon cortado em cubinhos;
200g de presunto cortados em cubinhos;
01 xícara de vinho tinto seco;
01 colher de azeite extra virgem;
01 cebola grande ralada;
02 dentes de alho espremido;
01 cubo de caldo de carne;
01 colher de sopa de ajinomoto e
pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o azeite e o bacon até ficar dourado.
Adicione o presunto e o alho até dourar.
A seguir coloque a cebola ralada e mexa bem durante um minuto, em seguida, o vinho e os demais ingredientes em fogo baixo. Não pare de mexer, até levantar fervura.
Deixe ferver.
Misture com o molho do seu assado e sirva quente.

Bom apetite!

Molho Rosé do Gilvan

2008-05-25T12:17:00.004-03:00

Ingredientes:

01 xícara de chá de maionese;
3/4 de xícara de chá de catchup;
01 colher de sopa de mostarda;
01 colher de chá de molho shoyu;
01 colher de chá de ajinomoto e
01 colher de sopa de salsinha bem picada.

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes e pronto.

Dica: Sirva com ovos cozidos, sanduíches, legumes, saladas, camarões empanados, iscas de peixe ou de frango e carnes frias.

Molho Básico para Macarrão do Gilvan

2008-05-25T11:52:00.007-03:00

Ingredientes:

02 cebolas médias picadas;
03 dentes de alho socados;
03 tomates maduros sem pele e sem sementes;
1/2 caixa de molho de tomate pronto (250g);
1 maço de cebolinha bem picada;
1/2 xícara de folhas de manjericão fresco;
1 ramo de salsinha verde bem picada;
02 pitadas de açúcar;
sal, pimenta-do-reino e ajinomoto a gosto e
3 colheres de sopa de azeite virgem.

Modo de Preparo:

Coloque o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho, deixe fritar e acrescente os tomates, a salsinha, a cebolinha. Mexa bem até os tomates começarem a desmanchar.
Adicione 1 copo de água e os demais ingredientes. Deixe cozinhar por cinco minutos aproximadamente.

Sirva, com queijo ralado, sobre o macarrão ainda quente!

Bom apetite!

Batatas Sautées do Gilvan

2008-05-25T11:40:00.004-03:00

Ingredientes:

1/2kg de batatas médias descascadas;
2 colheres de sopa de manteiga extra;
sal a gosto;
pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
1 colher de chá de ajinomoto e
salsinha bem picada, pode ser desidratada.

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e cozinhe-as em água e sal.
Quando cozidas, escorra a água e adicione a manteiga e os demais ingredientes, mexa bem por alguns minutos até que tomem gosto.

Pronto!

Bom apetite!!!

Espaguete ao molho do Gilvan

2008-05-24T22:41:00.005-03:00

Ingredientes:

1/2 kg de Espaguete;
2,5 litros de água fervente;
2 colheres de sopa de óleo de soja;
Meia xícara de folhas de majericão fresco;
queijo ralado e
sal a gosto.

Ingredientes para o molho:

02 cebolas médias picadas;
03 dentes de alho socados;
03 tomates maduros sem pele e sem sementes;
1/2 caixa de molho de tomate pronto;
1/2 maço de cebolinha bem picada;
1/2 xícara de folhas de manjericão fresco;
1/2 maço de cebolinha verde bem picada;
02 pitadas de açúcar;
sal, pimenta-do-reino e ajinomoto a gosto e
3 colheres de sopa de azeite virgem.

Modo de Preparo do Espaguete:

Cozinhe o macarrão na água fervente com o sal e o óleo, mexendo sempre e separando-os para a massa não grudar.
Obs.: verifique na embalagem do macarrão o tempo de cozimento indicado pelo fabricante. Cuidado para não passar do tempo para o espaguete não ficar muito mole.
Após o cozimento passe para um escorredor de macarrão e jogue água fria, da torneira mesmo, por cima e deixe escorrer.

Modo de Preparo do Molho:

Coloque o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho, deixe fritar e acrescente os tomates, a salsinha e a cebolinha.
Mexa bem até os tomates começarem a desmanchar.
Adicione 1 copo de água e os demais ingredientes. Deixe cozinhar por cinco minutos aproximadamente. Está pronto!

Misture bem o espaguete e uma parte pequena do molho em uma travessa, regue o restante do molho por cima e polvilhe queijo ralado e a meia xícara de manjericão fresco. Sirva bem quente.

Bom apetite!

Pimentões recheados do Gilvan

2008-05-23T15:00:00.005-03:00

Ingredientes:

08 pimentões;
01 maço de salsinha picadinha;
02 dois ovos cozidos;
Azeite a gosto e
Queijo ralado.

Ingredientes do Recheio:

1/2 xícara de chá de óleo;
2 cebolas médias bem picadas;
2 dentes de alho picados;
1/2kg de carne moída (Coxão mole ou patinho);
02 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados;
Azeitonas, sem caroço, picadas (opcional);
Sal a gosto;
01 pitada de pimenta-do-reino e
01 colher de café de ajinomoto.

Modo de Preparo do recheio:

Coloque o óleo com a cebola e o alho em uma panela com fogo médio e refogue.
Acrescente a carne moída e mexa bem até fritar.
Somente depois de fritar acrescente o sal e os demais ingredientes.
Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, no próprio vapor, se necessário for, acrescente um pouco de água.

Modo de preparo dos pimentões:

Corte os pimentões na parte superior (retire a tampa e reserve).
Com uma faca fina, retire as sementes, limpe-os por dentro.
Misture os ovos picados e a salsinha no recheio, se desejar acrescente mais um pouco de sal.
Recheie os pimentões e tampe-os.
Coloque-os em uma travessa, regue-os com azeite e asse-os no forno médio por aproximadamente 30 minutos.
Ao retirá-los do forno, polvilhe com queijo ralado por cima e sirva.

Bom apetite!

Picadinho de carne do Gilvan

2008-04-29T21:52:00.007-03:00

Ingredientes:

01kg de alcatra cortada em cubinhos;
200g de bacon cortado em cubinhos;
Champignon fatiado a gosto;
03 cebolas médias picadas;
02 tomates maduros sem pele e sem sementes;
04 dentes de alho socados;
½ xícara de molho de soja (molho Shoyu);
01 xícara de molho de tomate pronto;
02 cubos de caldo de carne;
01 colher de chá de Ajinomoto;
01 colher de sopa de mostarda;
02 colheres de sopa de catchup;
½ maço de salsa e cebolinha picado;
pimenta-do-reino a gosto e
2 xícaras de água.

Modo de Preparo:

Tempere, em uma travessa, a carne com o molho shoyu, o Ajinomoto, a pimenta e 1/3 do alho socado e da cebola picada.
Deixe no tempero por aproximadamente 1 hora.

Em uma panela, com fogo alto, coloque somente o bacon e mexa bem durante uns dois minutos. Acrescente, para refogar, a cebola e o alho.

Logo após, junte a carne e todo seu tempero.
Mexa sempre até secar e dourar.

Coloque a mostarda e o catchup, mexa bem e acrescente a água, os dois cubos de caldo de carne, os tomates cortados em cubos; o molho de tomate, o champignon.
Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou quando o caldo estiver espesso e a carne macia.

Apague o fogo, acrescente a salsa e a cebolinha, mexa e sirva bem quente.

Dica: Sirva com arroz branco do Gilvan e salada.

Camarão na brasa do Iônio

2008-04-04T12:36:00.007-03:00

Essa receita foi enviada por Ionio Freire do Rio de Janeiro/RJ em 03/04/08.

Ingredientes:

Camarões graúdos e
Sal grosso.

Modo de Preparo:

Coloque sal grosso nos camarões, da mesma forma que se é colocado na carne para o churrasco.
Asse-os, em uma grelha, na churrasqueira, com uma distância mínima de 20 ou 30cm da brasa para não queimarem.
Quando estiverem assados, retire-os da grelha e sirva.

Dica: Sirva com molho para camarão na brasa do Iônio é uma delícia!

Bom apetite!

Molho para Camarão na Brasa do Iônio

2008-04-04T12:26:00.007-03:00

Essa receita foi enviada por Ionio Freire do Rio de Janeiro/RJ em 03/04/08.

Outros nomes: molho de mel com mostarda, molho de mel com mostarda e azeite, molho para camarões, molho de camarão.

Ingredientes:

Mel;
Mostarda e
Azeite virgem.

Modo de Preparo:

A quantidade de molho depende da quantidade de pessoas e de camarão, é claro. Mensure.
Em um pote, coloque, em primeiro lugar, o mel. Em seguida a mostarda. Misture bem.
Adicione mais mostarda, se necessário for, até que a mistura fique bem espessa.
Logo após, adicione azeite para dar uma afinada leve no molho.

Pronto! É só servir com o Camarão na Brasa do Iônio.

Bom apetite!

Peixada Light do Gilvan

2008-04-02T12:59:00.015-03:00

Ingredientes:

2kg de peixe em postas (pode ser dourado, namorado, cação, etc);
400ml de molho pronto de tomate;
01 copo de água;
06 tomates maduros cortados em rodelas;
04 cebolas cortadas em rodelas;
01 cebola pequena picada;
02 pimentões grandes cortados em rodelas;
01 maço picado de coentro;
01 maço picado de salsa e cebolinha;
01 dente de alho amassado;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
02 colheres de azeite e
suco de um limão.

Modo de Preparo:

Lave bem as postas do peixe com água corrente e deixe escorrer.
Tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Deixe descansar em uma travessa por aproximadamente 15 minutos.

Em uma panela média/grande (de preferência de barro) coloque as duas colheres de azeite e refogue o dente de alho com a cebola pequena picada.

Acrescente uma colher de sopa de salsa e cebolinha e outra de coentro.
Em seguida, coloque a água e a metade do molho de tomate, mexa até levantar fervura.

Logo após, Coloque os demais ingredientes em camadas na panela, alternando a cebola, o pimentão, o tomate e as postas do peixe. Por último, o restante do coentro, da salsa e cebolinha e do tomate.

Coloque a outra parte do molho de tomate.
adicione, se desejar, mais um pouco de azeite a gosto, não tampe a panela.

Verifique o sal, se necessário, adicione mais a gosto.

Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.

Está pronto!

Rendimento: 8 a 10 porções.

Dica: sirva com arroz branco do Gilvan e salada.

Bom apetite!

Colaboração:
Peixada e Fotos: Celso Pupo e Cristina Dissat.

Salada Mista com Atum do Gilvan

2008-03-24T12:14:00.010-03:00

Você pode substituir o atum por filés de sardinha em lata:
- Salada mista com filés de sardinha;
por pequenos filés de merluza grelhados:
- Salada mista com filé de Merluza;
por camarão frito:
- Salada mista com camarão
ou outro acompanhamento que desejar: Cação, lula, polvo, etc.

Ingredientes:

02 latas de atum sólido em conserva;
02 batatas médias cortadas em cubos;
01 cenoura grande cortada em cubos;
01 beterraba média cortada em cubos;
½ couve flor pequena e/ou brócolis;
06 ovos de codorna cozidos e cortados ao meio;
01 lata de milho verde em conserva;
01 lata de ervilha em conserva;
01 xícara de salsão picado;
½ xícara de alho poro picado;
1 cebola pequena picada;
02 colheres de sopa de alcaparras,
01 xícara de palmito cortado;
100 gramas de champignon cortado em lâminas;
¹/3 de xícara de folhas de coentro picadas;
01 maço cheiro-verde (Salsinha e cebolinha) bem picado;
Azeite a gosto;
01 colher de chá de ajinomoto e
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a cenoura, a batata, os ovos de codorna e a couve flor com água e sal. A beterraba separadamente.
Quando estiverem prontos deixe esfriar.

Em uma travessa, coloque a cenoura, as batatas e a couve flor. Regue com azeite e coloque o Ajinomoto. Misture bem. Reserve.

Abra as latas de atum, ervilha e milho-verde e deixe escorrer bem.

Adicione todos os demais ingredientes, sempre mexendo vagarosamente. Coloque o atum e os ovos por útlimo.

Misture suavemente, adicione azeite e sal a gosto ou o molho para salada que desejar.

Bom apetite!

Camarão flambado do Gilvan

2008-03-11T10:55:00.015-03:00

Ingredientes:

1kg de camarões médios;
3 dentes de alho fatiado;
Suco de 1 limão;
1/2 maço de salsa e cebolinha picado;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto;
Ajinomoto a gosto;
½ xícara de conhaque;
1/2 xícara de manteiga extra sem sal e
1 colher de sopa de azeite.

Modo de Preparo:

Lave bem os camarões, em seguida tempere-os com o limão, o sal, a pimenta e o Ajinomoto. Descanse por 10 minutos. Coloque-os para escorrer e reserve.

Coloque a manteiga com o azeite em uma frigideira com fogo bem alto, coloque o alho fatiado e mexa rapidamente até começarem a dourar, a partir daí, acrescente os camarões.
Frite-os ligeiramente até que fiquem dourados dos dois lados, mexa, misturando tudo e flambe com o conhaque, deixe o fogo apagar e pronto! Acrescente a salsa e cebolinha e sirva!

Obs.: Cuidado ao flambar: Coloque o conhaque na frigideira, e icline-a ligeiramente.

Dica:Sirva com arroz branco do Gilvan.
Você também pode servir acompanhado com salmão assado com ervas finas do Gilvan.

Obs.: Se preferir faça com camarões descascados, também fica uma delícia.

Bom apetite!

Rabada com polenta a la Denia e Luis

2008-03-10T13:27:00.005-03:00

Esta receita foi enviada por Dênia e Luis, Rio de Janeiro/RJ, em 09 de março de 2008

Ingredientes:

2kg de rabada limpa sem gordura;
5 batatas médias;
1/2 Pimentão;
1,5 cebola média;
6 dentes de alho;
2 Folhas de Louro;
1 tomate sem pele;
Pimenta do reino a gosto;
Molho inglês a gosto;
sal a gosto;
2 colheres de sopa de extrato de tomate;
2 colheres de chá de Ajinomoto;
Água para cobrir a rabada dentro da panela (atentar capacidade da panela, nível máximo) e
2 Maços de Agrião.

Modo de Preparo:

Tempere a rababa com a pimenta, sal, 1/2 cebola picada, 03 dentes de alho bem picados, as folhas de louro, molho inglês e o Ajinomoto um dia antes, deixe na parte de baixo da geladeira.
No dia seguinte refogue, numa panela de pressão, uma cebola, 03 dentes de alho bem picados, meio pimentão, um tomate sem pele e as duas colheres de extrato de tomate, no óleo. Coloque a carne juntamente com a marinada na panela de pressão do refogado e doure por alguns minutos. Acrescente a água e deixe na pressão por aproximadamente 1 hora.
Após cozimento coloque os maços de agrião para murchar e servir em seguida.

Indicamos servir acompanhado com a polenta do Gilvan.

Bom apetite!

Polenta do Gilvan

2008-03-10T13:25:00.003-03:00

Ingredientes:

300g de fubá;
2 cubos de caldo de carne;
1 colher de chá de Ajinomoto e
2 litros de água.

Modo de Preparo:

Coloque para ferver, em uma panela grande, a água, os dois cubos de caldo de carne e a colher de Ajinomoto. Mexa para dissolver o caldo de carne. Quando estiver fervendo, adicione aos poucos, sempre mexendo com uma colher de pau para não empelotar, o fubá. Mexa sem parar até cozinhar. O tempo estimado para cozimento é de trinta minutos.
Está pronta a polenta.

Camarão ao Alho e Óleo do Gilvan

2008-03-07T10:31:00.012-03:00

Ingredientes:

1/2kg de camarões com casca;
10 dentes de alho cortados em lâminas finas;
1/2 xícara de azeite de oliva;
Sal a gosto;
Suco de 1 limão e
Salsinha bem picadinha.

Modo de Preparo:

Tempere o camarão com o sal e o suco de limão, reserve por 20 minutos.
Coloque o azeite na frigideira grande, deixe aquecer bem. Em seguida coloque a metade do alho cortado em lâminas. Quando estiver quase dourado, escorra e coloque a metade do camarão, mexa bem e frite, não deixe passar de 5 minutos para o camarão não ficar duro. Retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa.
Repita a operação - com o mesmo azeite, é claro - com a outra metade do alho e do camarão... coloque-os também na travessa, regue com um fio de azeite extra virgem e salpique a salsinha picada.

Dica: Sirva com Arroz Branco do Gilvan.

Excelente tira gosto!

Bom apetite!

Bobó de Carne-Seca do Gilvan

2008-03-05T10:03:00.006-03:00

Alguns amigos dizem que é bobó de jabá, outros dizem que é jabá com macaxeira. Não importa, só sei que é uma delícia...

Ingredientes:

1kg de carne-seca (jabá) – lagarto ou coxão - com pouca gordura;
1,5kg de aipim (macaxeira);
1 xícara de molho de tomate;
3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos;
2 cebolas médias cortadas, uma em quadradinhos e a outra picadinha;
1 pimentão verde pequeno cortado em quadradinhos;
1 pimentão amarelo cortado em quadradinhos;
3 dentes de alho picados;
½ xícara de azeite;
Sal a gosto;
1 pitada de pimenta-do-reino;
2 pitadas de Ajinomoto e
1 ramo de salsa e cebolinha picado.

Modo de preparo:

Corte toda a carne-seca em pequenos cubos, deixe a carne de molho de um dia para o outro para dessalgar. Se necessário for, escalde algumas vezes.
Retire a casca, lave e corte, em pedaços pequenos, o aipim e deixe-o também de molho, pode ser de véspera.

Escorra a água da carne em um escorredor (tipo de macarrão). Reserve.
Cozinhe o aipim em uma panela com quatro dedos de água acima. Quando começar a ferver, coloque o sal. Reserve com a água da fervura.
Enquanto cozinha o aipim, coloque em uma panela grande - fogo médio - o azeite para aquecer, em seguida a carne-seca escorrida, frite-a bem mexendo sempre, em seguida, coloque a cebola picadinha e logo depois os dentes de alho até ficarem dourados. Coloque o molho de tomate, quando começar a ferver junte a outra cebola, os pimentões, os tomates, a salsa e a cebolinha picada, a pimenta-do-reino e o Ajinomoto. Deixe ferver em fogo baixo.
Enquanto isso, passe o aipim no processador ou amasse bem até ficar na forma de purê, reserve a água do mesmo.
Junte o purê na panela da carne lentamente, mexendo bem enquanto isso. Se ficar muito consistente, adicione aos poucos a água que você cozinhou o aipim.
Prove o sal, se necessário, adicione mais a gosto.
Mexa bem e sirva bem quente.

Sirva com arroz branco do Gilvan.

Bom apetite!!!

Creme de ervilha com bacon e costelinha do Gilvan

2008-02-29T18:31:00.004-03:00

Ingredientes:

1 pacote de 500g de ervilha seca;
1 Kg de costelinha de porco, dessalgada, cortada em pedaços de aproximadamente 5cm;
200g de bacon cortados em tirinhas;
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em ½ litro d’água;
2 litros de água;
1 cenoura média cortada em rodelas;
4 batatas médias cortadas em cubinhos;
1 cebola pequena picada;
3 dentes de alho;
2 pitadas de cominho;
1 pitada de pimenta-do-reino;
2 folhas de louro;
1 colher de chá de Ajinomoto e
½ xícara de azeite.

Modo de Preparo:

Coloque as ervilhas, depois de lavadas, de molho nos 2 litros d’água de véspera. Conserve-a na geladeira.
Em uma panela de pressão coloque as ervilhas com a água que estava de molho, a costelinha de porco dessalgada (deixe-a de molho, de véspera, para dessalgar, se for preciso, escalde), as batatas e a cenoura.
Deixe cozinhar, na pressão, de 20 a 30 minutos.
Apague o fogo, depois de retirar a pressão, retorne ao fogo baixo (sem pressão) e mexa bastante. Coloque os dois cubos de caldo de carne dissolvidos em ½ litro d’água e mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
Enquanto isso, em uma frigideira, coloque o azeite e o bacon cortado em tirinhas para dourar, quando estiver dourado, coloque o alho e a cebola até o alho ficar dourado.
Coloque o conteúdo da frigideira na panela em que se encontra a ervilha. Adicione o cominho, a pimenta, as folhas de louro e o Ajinomoto. Se necessário for acrescente mais água. Mexa bastante, prove o sal, se quiser, adicione a gosto, lembre-se que o caldo de carne já contém sal.
Deixe ferver, por aproximadamente 5 minutos ou até o creme ficar encorpado.

Dica: Sirva com pães e/ou torradas.

Bom apetite!

Bife Seco de Panela do Fernando Goldman

2008-02-27T16:38:00.008-03:00

Esta receita foi enviada por Fernando Goldman - Rio de Janeiro/RJ em 27/02/08.

Este é prato de uma só panela. Panela de pressão. Prático, pois o ideal é fazê-lo um dia no final da noite. Acordar no dia seguinte, ir para a praia ou piscina e quando chegar em casa, só aquecer na panela de pressão e almoçar.

Ingredientes:

· 1 kg carne de 2ª em bifes (patinho, chã de dentro, etc) limpa;
· 1 Paio médio;
· 3 colheres (sopa) de óleo;
· 6 colheres de azeite de oliva extra-virgem;
· 4 cebolas;
· 3 dentes de alho;
· 1 maço de cheiro verde;
· 1 pitada de açucar;
· sal e pimenta-do-reino a gosto;
· 3 cenouras médias;
· 8 batatas;
· 3 folhas de louro e
· 1 copo(300 ml) de vinho seco

Modo de Preparo:

Corte o paio em rodelas enviesadas.
Corte a carne em bifes finos e pequenos.
Pique miúdo o alho, a cebola e o cheiro-verde.
Limpe e corte as cenouras em rodelas não muito finas e as batatas em pedaços grandes deixando-as de molho na água.
Aqueça o óleo na panela, frite o alho e, quando estiver começando a dourar, frite o paio até começar a soltar gordura.
A seguir, doure toda a carne virando-a sempre, em fogo alto. Quando tiver evaporado a água da carne e ela estiver bem dourada, acrescente uma pitada de açúcar. Mexa a carne e acrescente o restante do tempero picado, junte também o louro e deixe fritar mais um pouco, com a panela destampada, baixando um pouco o fogo. Mexa de vez em quando, deixando a carne absorver igualmente toda a cebola. Quando isso acontecer, adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa bem.
Adicione à carne, primeiro as cenouras, deixando cozinhar alguns minutos. Depois as batatas. Regue com azeite. Mexa com uma colher de pau, misturando tudo bem misturado. Em seguida junte o vinho. Tampe a panela de pressão e mantenha o fogo baixo. Quando a panela começar a apitar (sair vapor) conte 20 minutos e desligue o fogo.
Deixe a panela no fogão fechada apitando. Não abra a panela até o dia seguinte, na hora de servir, quando será aberta a panela e ligado o fogo baixo, apenas para aquecer.

Sirva bem quente, acompanhado de azeite e um bom vinho tinto seco.

Serve 3 pessoas.

Bom apetite!

Peixe Assado na Brasa do Gilvan

2008-02-27T15:32:00.006-03:00

Ingredientes:

1Kg ou mais de Peixe limpo;
Suco de limão;
Sal, pimenta-do-reino, Ajinomoto a gosto.
Opcional: coentro picado a gosto.

Modo de preparo:

Lave bem o peixe e passe o suco de limão nele.
Tempere o peixe por dentro e por fora com todos os temperos.
Leve-o a churrasqueira até que esteja bem assado.
O peixe estará assado em 20 ou 30 minutos, dependendo do seu tamanho.

Sirva com arroz branco do Gilvan e vinagrete.

Caldeirada de Frutos do Mar do Gilvan

2008-02-27T15:00:00.005-03:00

Ingredientes:

1Kg de cação cortado em cubos;
1Kg de camarão médio descascado e limpo;
250 g de marisco (vôngole) ou mexilhão (se preferir, os dois), limpo, sem casca;
1/2Kg de lula cortada em anéis;
1 copo americano de azeite de oliva;
2 cubos de caldo de camarão dissolvidos em 1 litro de água;
4 dentes de alho grandes amassados ou picados;
4 tomates maduros cortados em tiras;
4 cebolas cortadas em tiras;
1 pimentão verde pequeno cortado em tiras;
1 pimentão amarelo pequeno cortado em tiras;
1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras;
1/2Kg de batatas médias cortadas e cozidas;
1 maço de salsa e cebolinha (cheiro verde) picadas;
1 maço de coentro picado;
1 colher de chá de Ajinomoto;
1 colher de café de pimenta-do-reino moída na hora e
Suco de limão para lavar os frutos do mar.

MODO DE PREPARO:

Lave bem os cubos de cação, os camarões, os anéis de lula e os mariscos com o suco de limão.

Coloque, em uma panela grande, a metade do azeite (em fogo médio), e doure o alho.
Adicione os cubos de cação com os mariscos e/ou mexilhões, dê uma mexida rápida e adicione o litro de caldo de camarão.
Quando ferver, adicione os anéis de lula, os tomates, as cebolas e os pimentões.
Logo em seguida (cerca de 1 ou 2 minutos) coloque o Ajinomoto, a pimenta-do-reino, o coentro a salsa e a cebolinha, as batatas previamente cozidas, os camarões e por fim o restante do azeite.
Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
Obs.: O caldo de camarão já é salgado, porém, convém provar o sal, se necessário for, adicione a gosto.
Sirva com arroz branco do Gilvan e pirão.

Fettuccine do Gilvan

2008-02-18T16:30:00.007-03:00

Ingredientes:

500g de fettuccine;
1 paio cortado em rodelas;
100g de bacon cortado em tirinhas;
5 colheres de sopa de azeite;
3 dentes de alho picados;
1 cebola média cortada em tiras;
2 tomates sem pele e sem sementes cortado em tiras;
1 colher de café cheia de Ajinomoto
Queijo parmesão ralado e
Manjericão fresco picado.

Modo de Preparo:

Cozinhe o fettuccine conforme instrução do fabricante que consta na embalagem.
Frite o bacon no azeite até dourar, coloque o paio e mexa bem durante um minuto.
acrescente o alho e a cebola, mexa bem durante mais um minuto.
Acrescente os tomates e o Ajinomoto, mexa por mais um minuto e misture aos poucos à massa.
Acrescente o manjericão e o queijo ralado.
Sirva bem quente.

Sirva com sobrecoxas de frango do Gilvan.

Feijoada de frutos do mar do Gilvan

2008-02-18T15:18:00.013-03:00

Ingredientes:

1 kg de feijão branco;
1 kg de cação em postas;
1/2 kg de lulas cortadas em rodelas;
300g de polvo cozido em cortes bem pequenos;
1 kg de camarão;
200g de mariscos (vôngole) sem casca e limpos;
6 colheres de sopa de azeite;
1 cebola picada;
4 dentes de alho amassados;
1 pimentão picado;
2 tomates sem pele e sem sementes picados;
2 tabletes de caldo de camarão ou de peixe;
Suco de um limão;
1 colher de chá de Ajinomoto e pimenta-do-reino branca a gosto e
Salsa, cebolinha e coentro picados.

Modo de Preparo:

Lave bem o feijão branco e coloque-o de molho de véspera.
Descasque e limpe bem os camarões. Reserve.
Retire a cartilagem central do cação e tempere-o com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino branca. Reserve.

Coloque o feijão na panela de pressão com água suficiente para cozinhá-lo durante aproximadamente 20 minutos ou até ficar bem macio.
Quando estiver pronto, refogue em uma frigideira o alho e a cebola no azeite até começarem a dourar, nesse momento, acrescente o pimentão e em seguida os tomates e 3 colheres de sopa do coentro. Deixe ferver e misture com o feijão, adicione todos os frutos do mar (menos o camarão), os dois tabletes de caldo de camarão ou de peixe, o Aji-no-moto e a pimenta-do-reino a gosto. Ferva entre 5 e 10 minutos. Coloque o camarão e ferva por mais 5 minutos. Salpique a salsa e a cebolinha com o restante do coentro. Prove o sal, misture um pouco e sirva.

Sirva com arroz branco do Gilvan e salada.

Salada de batatas com aipo do Gilvan

2008-02-12T11:46:00.002-02:00

Outros nomes:
Salada de batatas com salsão
Salada de salsão com batata
Salada de aipo com batata

Ingredientes:

3 batatas médias cozidas e cortadas em cubos;
1 xícara de aipo (salsão) picados;
Folhas grandes de alface roxa ou crespa bem lavadas;
3 colheres de sopa de azeite extra virgem;
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco;
½ xícara de salsinha picada;
2 colheres de sopa de maionese;
Ajinomoto, pimenta-do-reino branca e sal a gosto
Opcional: Picles picados a gosto ou alcaparras

Modo de Preparo:

Em um pote grande, tempere as batatas e o aipo com o azeite, sal e o vinagre. Reserve.
Forre uma travessa com as folhas de alface.
Após cinco minutos, junte todos os demais ingredientes aos que você preparou. Misture bem.
Coloque sobre as folhas de alface decorando a travessa.

Bom apetite!

Feijoada completa do Gilvan

2008-01-30T14:49:00.002-02:00

Ingredientes:

Para a feijoada do Gilvan:

1 kg de feijão;
100 g de bacon cortados em tirinhas pequenas;
200 g de bacon cortados em cubos de aproximadamente 2 cm cada;
300 g de carne seca (lagarto ou coxão mole) dessalgada;
300 g de lombo dessalgado;
300 g de costelinha de porco dessalgada;
2 lingüiças calabresas ou paio, cortadas em rodelas;
1 ou 2 chispes de porco dessalgado e cortado ao meio;
1 cebola média cortada em cubinhos pequenos;
1 cabeça de alho picado ou socado;
3 cubos de caldo de carne ou costela;
4 colheres (chá) de ajinomoto;
Folhas de louro bem lavadas;
Pimenta-do-reino e cominho a gosto

Para o arroz branco do Gilvan:

3 xícaras de arroz branco;
4½ xícaras de água;
2 dentes de alho bem picado;
½ cebola bem picada;
2 colheres (sopa) de azeite ou qualquer outro óleo de cozinha;
2 colheres (chá) de sal;
1 colher (chá) de ajinomoto e
10 folhas de louro bem lavadas

Para o acompanhamento:

Laranjas descascadas e cortadas em cubos ou gomos
Farofa (pode utilizar uma farofa pronta de sua escolha)
Couve (a gosto) cortada bem fininha
2 dentes de alho socados
1/2 cebola picada
Azeite
Molho de pimenta

Modo de Preparo:

Feijoada do Gilvan:

Após lavar bem o feijão, deixe-o de molho em água, de véspera.
Lave as carnes salgadas e coloque-as de molho, também de véspera, para dessalgar, se necessário, escalde.
Coloque o feijão, as carnes dessalgadas, exceto a costelinha de porco, o bacon em cubos e a lingüiça calabresa cortada em uma panela de pressão grande, com água suficiente para o cozimento (4 dedos de água acima), durante aproximadamente 20 minutos.
Após 20 minutos, retire do fogo, tire a pressão, abra e coloque a costelinha, Verifique a água, deixe 4 dedos de água acima, retorne à pressão por mais 20 minutos.
Após o cozimento, coloque a feijoada em uma panela maior, complete com dois ou três copos (200 ml cada) de água e deixe no fogo médio.
Mexa com uma colher de pau para não deixar grudar no fundo.
Em uma frigideira grande, coloque o bacon em tirinhas até que fiquem dourados.
Logo após a cebola e o alho, na gordura liberada pelo bacon, até que também fiquem dourados.
Coloque nela umas 4 ou 5 conchas (cheias) de feijão, sem caldo.
Amasse-os com os demais ingredientes e retorne tudo para a panela.
Acrescente ao feijão os 3 cubos de caldo de carne, o ajinomoto, a pimenta-do-reino, o cominho e as folhas de louro.
Deixe ferver mais por 5 a 10 minutos.
Não coloque sal, pois o caldo de carne já é salgado.

Para o arroz branco do Gilvan:

Coloque as folhas de louro em uma panela com as xícaras de água, para ferver durante 5 minutos, como se fosse fazer um chá.
Apague o fogo e tampe a panela por 10 minutos.
Retire as folhas de louro e reserve a água (chá de louro).
Lave bem o arroz, deixe escorrer e reserve.
Em outra panela, coloque o azeite (óleo) e aqueça.
Coloque o arroz e mexa bem, não deixando grudar no fundo.
Coloque a água (chá de louro) e mexa bem.
Coloque o sal, o ajinomoto, o louro, o alho e a cebola. Mexa bem.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar, por aproximadamente 20 minutos, em meia tampa.
Quando a água secar o arroz estará pronto.

Acompanhamentos:

Refogue a couve com azeite, alho e cebola.
Sirva a feijoada com o arroz e os acompanhamentos.

Bom apetite!

Sopa de Feijão com Carne e Couve do Gilvan

2008-01-09T11:43:00.002-02:00

Ou Sopa de Carne com feijão e Couve

Ingredientes:

250g de carne (músculo, acém ou outra de seu agrado) cortada em cubinhos;
4 colheres de sopa de azeite ou óleo de soja;
1 cebola média picada;
2 tomates picados sem pele e sem semente;
4 folhas de couve picadas;
1 xícara de chá de Feijão do Gilvan pronto;
1 colher de chá (rasa) de Ajinomoto;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal e salsa picada a gosto.

Modo de preparo:

Leve ao fogo a carne com o azeite ou o óleo de soja, deixe cozinhando até secar, mexendo de vez em quando até fritar e ficar bem moreninha, acrescente a cebola, mexa bem até murchar a cebola.
em seguida coloque os tomates e a couve picada com 1 1/2 litro de água e cozinhe por mais 30 minutos.
Bata no liquidificador com o Feijão do Gilvan e volte à panela com fogo médio.
Acrescente 1/2 xícara (chá) de água, mexendo até engrossar um pouco.
Tempere com o sal, o Ajinomoto e a pimenta-do-reino. Mexa por mais um ou dois minutos e apague o fogo.
Salpique a salsa picada.

Sirva quente com pão, azeite e molho de pimenta (se desejar).

Bom apetite!

Receita de Iscas de Fígado do Gilvan

2008-01-02T11:04:00.003-02:00

A isca de fígado pode ser servida como tira-gosto!

Ingredientes:

01Kg de fígado bovino cortados em tiranhas pequenas;
04 dentes de alho socados;
06 colheres de sopa de vinagre de vinho;
02 cebolas médias cortadas em tiras;
01 pimentão pequeno cortados em tiras
01 tomate, sem sementes, cortado em tiras;
01 colher de chá de ajinomoto;
02 pitadas de cominho com pimenta-do-reino (opcional);
Sal a gosto e
Azeite para fritar.

Modo de Preparo:

Tempere o fígado com o vinagre, alho, ajinomoto, cominho com pimenta e o sal.
Deixe-os no tempero por 30 minutos.
Em uma frigideira, coloque o azeite e deixe esquentar bem.
Coloque as iscas de fígado para fritar, não coloque todas de uma vez. Coloque aos poucos... quando estiver moreninho, retire do fogo e reserve. Repita o procedimento com o restante do fígado. Se necessário for, acrescente mais azeite.
Quando terminar, coloque no azeite que restou na frigideira as cebolas, até que fiquem um pouco douradas, o pimentão e por último o tomate... deixe esquentar durante um minuto, mexendo bem. Apague o fogo e sirva sobre as iscas de fígado.

Bom apetite!

Dica: Sirva com Arroz Branco do Gilvan ou com pão cortado em rodelas ou torradas para tira-gosto.

Drinks do Carlão

2007-12-26T16:22:00.004-02:00

Estas receitas foram enviadas por Carlos Puente - Rio de Janeiro/RJ em 26/12/07.

Bloody Mary do Carlão

Ingredientes:

01 1/2 dose de vodka;
1/2 dose de suco de limão;
3 doses de suco de tomate;
01 colher (chá) de molho inglês;
02 gotas de molho de pimenta;
sal e pimenta do reino a gosto;
03 pedras de gelo;

Modo de Preparo:

Agite todos os ingredientes bem em uma coqueteleira e coe para um copo alto.
Sirva com gelo.

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Cuba-libre do Carlão

Ingredientes:

01 1/2 dose de rum;
01 rodela de limão e
Pepsi ou Coca-Cola.

Modo de Preparo:

Coloque, em um copo de long drink, o rum, dois cubos de gelo e complete com o refrigerante. Acrescente a rodela de limão.

Dicas:
- use mais ou menos rum conforme seu gosto.
- experimente com refrigerante diet.

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Daiquiri do Carlão

Ingredientes:

01 1/2 dose de rum;
01/3 de dose de suco de limão e
01 colher de chá de açúcar.

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes em uma coqueteleira e adicione duas pedras de gelo.
Agite bem e coe para um copo de aperitivo (previamente gelado).

Dica: substitua o açúcar por 1/3 de dose de licor de banana.

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Kir do Carlão

Ingredientes:

01 colher de chá a 2 colheres de sopa de creme de cassis e
04 doses de vinho branco seco gelado.

Modo de Preparo:

Coloque o creme de cassis em um copo de vinho e despeje o vinho por cima.

Dicas:
- substitua o creme por groselha.
- com champanhe no lugar do vinho chama-se “Kir Royal”.

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Marguerita do Carlão

Ingredientes:

01 dose de tequila;
1/2 dose de triple-sec;
1/2 limão e
sal.

Modo de Preparo:

Umedeça com limão as bordas de um copo de coquetel e mergulhe-a no sal.
Na coqueteleira coloque a tequila, o suco do limão, o triple-sec e gelo picado.Agite bem e coe para a taça, servindo gelado.

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Piña Colada do Carlão

Ingredientes:

02 a 03 doses de rum escuro;
03 a 04 doses de suco de abacaxi e
01 1/2 a 2 doses de leite de coco.
Pedaços de abacaxi

Modo de Preparo:

Coloque o rum, o suco de abacaxi e o leite de coco em uma coqueteleira e adicione uma colher de gelo moído. Agite bem.
Sirva em copo de coquetel decorando-o com os pedaços de abacaxi.

Dica: decore também com cereja, hortelã e canudos

Fígado Acebolado do Gilvan

2007-12-26T14:12:00.002-02:00

Ingredientes:

01Kg de fígado bovino cortados em bifes;
04 dentes de alho socados;
06 colheres de sopa de vinagre de vinho;
02 cebolas médias cortadas em rodelas;
01 colher de chá de ajinomoto;
02 pitadas de cominho com pimenta-do-reino (opcional);
Sal a gosto e
Óleo de soja para fritar.

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com o vinagre, alho, ajinomoto, cominho com pimenta e o sal.
Deixe-os no tempero por 30 minutos.
Em uma frigideira, coloque o óleo e deixe esquentar bem.
Coloque, dependendo do tamanho da frigideira, dois ou três bifes por vez.
Não vire os bifes de fígado até perceber que está ficando moreninho ao lado. Vire uma só vez até que o outro lado também fique moreno. Retire da frigideira e reserve.
Repita o procedimento com os demais. Se necessário for, acrescente mais óleo.
Quando terminar, coloque no mesmo óleo que restou na frigideira as rodelas de cebola até que fiquem douradas.

Dica: Sirva com Arroz Branco do Gilvan e purê de batatas ou salada de sua preferência.

Peru Assado do Gilvan

2007-12-20T16:43:00.003-02:00

Ingredientes:

1 peru (mais ou menos 4Kg);
2 xícaras de vinho tinto branco seco;
1 cebola média picada;
1 dente de alho picado;
1 pitada de pimenta-do-reino;
1 colher de chá de ajinomoto;
1 colher de chá de colorau;
sal a gosto e
manteiga extra – sem sal.

Modo de Preparo:

Tempere o peru com todos os ingredientes, exceto a manteiga, cubra-o e deixe-o na geladeira de véspera.

Na manhã seguinte, coloque-o em uma assadeira, regue a marinada por cima. Prenda as asas (bem na ponta com um palito) no corpo do peru e amarre a ponta das coxas com um barbante apropriado. Cubra com papel alumínio.

Coloque-o no forno, previamente aquecido, a uma temperatura aproximada de 180ºC por aproximadamente 2 horas. Retire o papel alumínio e passe manteiga em todo o peru. Retorne ao forno por mais ou menos 30 minutos ou até dourar.

Regue-o de vez em quando com o molho produzido que está na assadeira.

Sirva-o com farofa.

Dica: Quando passar a manteiga, misture-a antes com 1 colher de chá de ajinomoto.

Bom apetite!

Arroz à Piamontese do Gilvan

2007-11-26T13:14:00.002-02:00

Ingredientes:

2 xícaras de arroz branco;
500ml de vinho branco seco;
2 cubos de caldo de carne dissolvidos em ½ litro de água quente;
1 lata de creme de leite;
150g de queijo parmesão ralado (de preferência na hora);
100g de champignons cortados em lâmina;
1 cebola média bem picadinha;
2 dentes de alho socados;
2 pitadas de pimenta-do-reino branca moída (de preferência na hora);
1 colher de chá de ajinomoto e
3 colheres de sopa de manteiga sem sal.

Modo de preparo:

Coloque a manteiga numa panela até derreter, acrescente o arroz e mexa bem com uma colher de pau, até dar uma leve fritada. Coloque o vinho, acrescente o alho, a cebola, os champignons, a pimenta e o aji-no-moto, mexa bem. Quando levantar fervura, acrescente aos poucos, a cada minuto, o caldo de carne ainda quente, deixando-o cozinhar normalmente.
Após o cozimento, com o arroz ainda úmido, acrescente o queijo ralado e mexa, misturando bem.
Em seguida adicione o creme de leite e deixe aquecer.

Obs.: o arroz à piamontese deve ser consumido imediatamente.

Bom apetite!

Caldo de feijão do Gilvan

2007-11-21T12:56:00.004-02:00

- Caldinho de feijão

Ingredientes:

Três xícaras de Feijão do Gilvan já cozido e temperado;
Cheiro verde (salsa e cebolinha) picado;
2 pitadas de ajinomoto (opcional);
Alho frito e bacon a gosto.

Modo de preparo:

Bata o feijão no liquidificador se ficar muito expesso coloque um pouco de água.
Coloque o feijão batido em uma panela com as duas pitadas de ajinomoto (opcional) e ferva mexendo de vez em quando.

Dica¹: Se tiver carne no feijão, desfie e sirva com o caldo.
Experimente bater junto, no liqüidificador, alguns pedaços das carnes do feijão.
Servir com cheiro verde picado, alho frito e bacon, se preferir, com queijo ralado fica uma delícia.
Bom apetite!

Dica² do usuário, enviada por Ana Carolina - Rio de Janeiro/RJ: Para acompanhar o caldinho, faça uma farofinha de alho, bem torrada, e frite algumas linguiças calabresas. Acompanhado dessas delícias, o caldo de feijão fica ainda mais saboroso!

Mini Feijoada do Gilvan - Fat food

2007-11-21T12:48:00.004-02:00

Ingredientes:

1Kg de feijão;
100g de bacon cortados em tirinhas pequenas;
200g de bacon cortados em cubos de aproximadamente 2cm cada;
300g de carne seca (Lagarto ou coxão mole) dessalgada;
300g de lombo dessalgado;
300g de costelinha de porco dessalgada;
2 lingüiças calabresas ou paio cortadas em rodelas;
1 chispe de porco dessalgado e cortado ao meio;
1 cebola média cortada em cubinhos pequenos;
1 cabeça de alho picado ou socado;
3 cubos de caldo de carne ou costela;
1 colher de chá de ajinomoto;
Louro, pimenta-do-reino e cominho a gosto.

Modo de preparar:

Após lavar bem o feijão, deixe-o de molho em água de véspera.
Lave as carnes salgadas e coloque-as de molho também de véspera para dessalgar, se necessário for, escalde.
Colocar o feijão, as carnes dessalgadas -menos a costelinha de porco-, o bacon em cubos e a lingüiça calabresa cortada em uma panela de pressão grande com água suficiente para o cozimento durante aproximadamente 20 minutos.
Retire do fogo, tire a pressão, abra e coloque a costelinha, verifique a água e retorne à pressão por mais 20 minutos.
Após o cozimento, completar com dois ou três copos (200ml cada) de água e deixar no fogo médio (sem pressão). Mexa com uma colher de pau para não deixar grudar no fundo da panela.
Em uma frigideira, coloque o bacon, em tirinhas, até que fique dourado. Logo após, a cebola e o alho, até que também fiquem dourados.
Coloque nela umas 4 conchas de feijão (sem caldo), amasse-os junto com o bacon, o alho e a cebola e retorne tudo para a panela.
Acrescente ao feijão o caldo de carne, o ajinomoto, a pimenta-do-reino, o cominho e as folhas de louro.
Deixe ferver de 5 a 10 minutos sem pressão.

Dica: não coloque sal, pois o caldo de carne já é salgado.

Bom apetite!

Mini Feijoada Light do Gilvan

2007-11-21T12:39:00.003-02:00

Ingredientes:

1/2Kg de feijão;
2 ou 3 colheres de sopa de azeite;
300g de carne seca (Lagarto ou coxão mole);
300g de Lombo de porco defumado;
300g de costelinha de porco defumada;
300g de chispe de porco defumado;
1 cebola média cortada em cubinhos pequenos;
1 cabeça de alho picado ou socado;
2 cubos de caldo de carne ou de costela;
1 colher de chá de ajinomoto
Louro, pimenta-do-reino e cominho a gosto.

Modo de preparar:

Após lavar bem o feijão, deixá-lo de molho em água de véspera.
Retire toda a gordura da carne seca e lave-a deixando-a em seguida de molho de véspera para dessalgar, se necessário for, escalde.
Colocar o feijão e as carnes cortadas, em uma panela de pressão grande com água suficiente para o cozimento durante aproximadamente 30 minutos.
Após o cozimento, completar com dois ou três copos (200ml cada) de água e deixar no fogo médio (sem pressão).
Em uma frigideira, coloque o azeite, quando estiver quente, junte a cebola e o alho, até que fiquem dourados.
Coloque na frigideira umas 4 conchas de feijão (sem caldo), amasse-os junto com o alho e a cebola e retorne tudo para a panela.
Acrescente ao feijão o caldo de carne, o aji-no-moto, a pimenta-do-reino, o cominho e as folhas de louro.
Deixe ferver de 5 a 10 minutos.

Dica: não coloque sal, pois o caldo de carne já é salgado.

Feijão Light do Gilvan

2007-11-21T12:32:00.004-02:00

Ingredientes:

1/2Kg de feijão;
2 ou 3 colheres de sopa de azeite;
1 cebola média cortada em cubinhos pequenos;
1 cabeça de alho picado ou socado;
2 cubos de caldo de carne ou caldo de costela;
1 colher de chá de ajinomoto (opcional) e
louro, pimenta-do-reino e cominho a gosto.

Modo de preparar:

Após lavar bem o feijão, deixe-o de molho em água de véspera.
Coloque o feijão na panela de pressão com a mesma água (suficiente para o cozimento durante aproximadamente 30 minutos). Após o cozimento, complete com mais dois copos de água (200ml cada) e leve-o ao fogo médio (desta vez, sem pressão).
Em uma frigideira, coloque o azeite, quando estiver quente, junte a cebola e o alho, até que fiquem dourados.
Em seguida coloque umas 4 conchas de feijão (sem caldo), amasse-os junto com o alho e a cebola e retorne para a panela. Junte ao feijão os dois tabletes de caldo de carne, o aji-no-moto (opcional), a pimenta-do-reino, o cominho e as folhas de louro. Deixe ferver de cinco a dez minutos.
Dica: não coloque sal, pois o caldo de carne já é salgado. Porém, se achar necessário...

Bom apetite!

Picanha ao Contrário no forno do Gilvan

2007-11-12T12:35:00.004-02:00

Outro nome: Picanha ao avesso do Gilvan

Ingredientes:

Uma peça de 01 a 1,5Kg de picanha com aproximadamente 1cm de gordura branca;
02 dentes de alho bem socados;
Azeite extra virgem;
Pimenta-do-reino moída a gosto;
Ajinomoto a gosto (opcional) e
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Com uma faca bem afiada, faça talhos na gordura da carne com cuidado para não afetá-la.
Faça um corte na ponta maior da peça até o fundo (parte mais fina), deixando-a como se fosse um funil, com muito cuidado para não ferir sua borda.
Coloque uma mão dentro da picanha e com a outra empurre a ponta dela para dentro (mais uma vez, atento para que seja feito com muito cuidado), empurre-a com os dedos até que ela fique ao contrário, com a gordura para dentro.
Em uma tigela coloque duas colheres de azeite o alho socado, o ajinomoto (opcional), o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
Passe agora, com as mãos, o azeite com os demais ingredientes na picanha ao contrário, inclusive na parte interna.
Coloque a picanha ao contrário em uma travessa untada com azeite e cubra com papel alumínio com a parte fosca para fora.
Coloque-a no forno pré-aquecido com a temperatura média-alta (aproximadamente 200ºC) por proximadamente meia hora.
Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 20 minutos, aproximadamente, ou até que a carne fique dourada.

Pronto!

Sirva com arroz branco do Gilvan, salada e/ou farofa.

Bom apetite!

Batata Recheada da Nypaula

2007-11-08T15:21:00.003-02:00

Esta receita foi enviada por Ana Paula de Carvalho - Rio de Janeiro/RJ em 08.11.07

Ingredientes:

250g de champignons fatiados
80g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos
50 g de manteiga
04 batatas médias
04 colheres de queijo prato ralado
02 colheres de creme de leite
02 colheres de vinho branco seco
01 dente de alho
01 maço de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Lave e enxugue as batatas. Embrulhe-as com casca numa folha de papel alumínio e asse no forno por cerca de uma hora.
Enquanto isso, prepare os champignons:
Em uma panela, derreta 30g de manteiga, adicione o alho e doure. Adicione os champignons.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e termine o cozimento adicionando, de vez em quando, um pouco de vinho branco. No final, polvilhe com a salsinha picada.

Retire as batatas do forno, deixe no papel alumínio e corte ao meio no sentido do comprimento.
Escave a parte da polpa com uma colher de chá (cuidado para não escavar demais), passe na peneira e coloque numa vasilha.
Adicione à polpa de batata o creme de leite, os champignons e a calabresa em cubinhos.
Misture com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea.
Recheie as batatas com a mistura preparada. Coloque o queijo por cima.
Caso sobre batatas, disponha as batatas num refratário untado de manteiga, deixe esfriarem completamente, depois cubra com pvc transparente e leve à geladeira.

Rendimento: Para 4 pessoas.

Coxa e sobrecoxa de frango com vinho branco e ervas do Gilvan

2007-11-07T01:09:00.009-02:00

Ingredientes:

01 kg de coxas e sobrecoxas de frango;

03 dentes de alho amassados;

02 colheres de sopa de ervas finas desidratadas;

02 pitadas de alecrim;

01 cebola média picada;

01 xícara (chá) de vinho branco seco;

01 colher (chá) de ajinomoto (opcional);

sal a gosto;

pimenta-do-reino a gosto e

Manteiga ou azeite para untar.

Modo de Preparo:

Tempere as coxas com sobrecoxas: em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga, o ajinomoto (opcional) e uma das duas colheres de ervas finas.

Misture bem e coloque as coxas e sobrecoxas - uma a uma - misture com os ingredientes.

Cubra e deixe descansar por aproximadamente três horas na geladeira.

Após as três horas, preaqueça o forno em temperatura média-alta (no máximo 200ºC), durante cinco minutos.

Enquanto isso, unte uma travessa refratária com manteiga/azeite e coloque as coxas e sobrecoxas (com a parte da pele para cima) com os ingredientes da tijela.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno.

Após 20 minutos, retire o papel alumínio, regue a carne com o molho da travessa e salpique o ajinomoto e a colher de ervas que sobrou sobre as coxas e sobrecoxas.

Detalhe: salpique as ervas esfregando-as entre os dedos.Retorne ao forno até ficarem douradas.

Dica: Sirva com Arroz Branco do Gilvan, tomate-cereja e salada de rúcula ou alface.

Bom apetite!

Costela de boi assada do Gilvan

2007-10-21T04:05:00.005-02:00

Ingredientes:

2Kg de costela de boi;
50ml de molho shoyo;
06 dentes de alho amassados;
1 cebola ralada;
01 colher de chá de ajinomoto (opcional);
02 pitadas de cominho;
02 pitadas de pimenta-do-reino;
sal a gosto e
cebolas médias para assar

Modo de preparo:

Tempere a costela (esfregando nela todos os ingredientes) em uma travessa (cuidado com o sal, pois o molho shoyo é um pouco salgado), deixe descansar por três horas.
No forno alto, pré aquecido, coloque a travessa coberta com papel alumínio por cerca de 20 minutos, retire o papel alumínio e coloque as cebolas em volta da costela. Deixe no forno por mais 2 horas ou até ficar macia.

Sirva com arroz branco do Gilvan, salada e/ou farofa.

Baby beef do Gilvan

2007-10-04T12:47:00.004-03:00

Receita de baby beef
Bife do miolo da alcatra

Ingredientes:

- 04 bifes de miolo da alcatra;
- azeite a gosto;
- sal a gosto;
- 01 colher de sobremesa de ajinomoto (opcional);
- pimenta-do-reino a gosto (opcional);
- 01 cebola cortada na vertical em oito partes;
- 01 tomate, sem sementes, cortado na vertical em oito partes;
- 01 pimentão pequeno cortado em tirinhas verticais e
- 01 maço de salsa e cebolinha (cheiro-verde) picadinho

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com o sal, o aji-no-moto (opcional) e a pimenta-do-reino (opcional).

Coloque o azeite em uma frigideira até ficar bem quente, coloque o bife até dourar e vire o lado. retire e reserve. Coloque na mesma figideira a cebola, o pimentão e por último o tomate e mexa sem parar durante 1 minuto.

Coloque os bifes em uma travessa e em volta deles, a cebola o pimentão e o tomate, salpique cheiro-verde.

Sirva com arroz branco do Gilvan e salada de maionese.

Pernil assado do Gilvan

2007-10-01T17:01:00.003-03:00

Excelente receita de Natal, Pernil fácil de preparar e bastante saboroso.

Ingredientes:

1 pernil de 3 ou 4kg (redimensione os ingredientes a seguir de acordo com o tamanho do pernil);
1 copo (300ml) de vinho tinto seco;
Sal a gosto
1 cabeça de alho socado;
1 cebola média ralada;
Cominho moído na hora a gosto;
Pimenta-do-Reino moída na hora a gosto;
1 colher de chá de ajinomoto;
4 folhas de louro e
Alecrim a gosto

Modo de preparo:

Faça com uma faca pontuda, pequenos furos no pernil e coloque em um refratário.
Misture bem os ingredientes em um recipiente, menos o louro e o alecrim.
Esfregue-os, com as mãos, em torno de todo o pernil e regue-o com o excedente, coloque por cima as folhas de louro e o alecrim.
Cubra com papel alumínio e guarde na geladeira de véspera. Vire o pernil de vez em quando.
Leve-o ao forno (pré-aquecido - 200ºC) por 60 minutos coberto com papel alumínio e com a parte da gordura (se tiver) para cima.
Retire o papel alumínio e mantenha no forno (de 200 a 250ºC) até dourar, regando, de vez em quando, com o próprio molho produzido.

Pronto para servir.

Dica: Se desejar, coloque tiras de bacon sobre o pernil para assar e tostar junto.
Sirva com arroz branco do Gilvan ou arroz à grega, farofa e salada de maionese.

Moqueca de cação com camarão do Gilvan

2007-10-01T12:54:00.003-03:00

Moqueca de peixe com camarão, se preferir, substitua o cação por filé de peixe. Por exemplo: filé de merluza.
Se não gostar de camarão, basta retirá-lo da receita.

Ingredientes:

1Kg de cação em postas;
1/2 Kg de camarão médio, limpo - sem cabeça e sem casca;
200ml de molho pronto de tomate;
1/2 copo de água;
04 tomates maduros cortados em rodelas;
04 cebolas cortadas em rodelas;
01 cebola pequena picada
1 pimentão grande cortado em rodelas;
1 maço de coentro;
3 dentes de alho;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
1 colher de chá de aji-no-moto (opcional);
Azeite a gosto e
suco de um limão.

Modo de Preparo:

Faça a assepsia do peixe e do camarão com água e o suco do limão, deixe escorrer. Tempere-os com sal, pimenta-do-reino e ajinomoto (opcional). Deixe descansar por 15 minutos.
Em uma panela média/grande refogue os dentes de alho com a cebola pequena picada no azeite.
Acrescente a água e o molho de tomate, mexa e deixe ferver.
Logo após, Coloque os demais ingredientes em camadas na panela, nesta ordem: cebola, cação, pimentão, cação, coentro, cação, os camarões e tomate.
Regue mais um pouco de azeite, não tampe.
Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
Verifique o sal.

Dica: sirva com arroz branco do Gilvan, pirão e salada.

Salmão assado com ervas finas do Gilvan

2007-10-01T12:36:00.008-03:00

Ingredientes:

Postas de salmão fresco;
Ervas finas desidratadas (Alecrim, orégano, salsa, tomilho, majericão e cebolinha);
Sal;
Pimenta-do-reino moída a gosto;
Ajinomoto (aproximadamente uma pitada para cada posta) (opcional);
1 colher de sopa de azeite e
Manteiga para untar.

Modo de Preparo:

Coloque as postas em um refratário untado com manteiga.
Tempere as postas com o sal, a pimenta-do-reino e o Ajinomoto (opcional).
Regue com o azeite e salpique as ervas finas sobre as postas do salmão.
Ligue o forno na temperatura máxima. Quando ele estiver bem quente, coloque o salmão por aproximadamente 15 minutos, Pronto!

Obs.: existe variações de forno, portanto, o tempo poderá ser um pouco maior, verifique.

Dica: sirva com arroz branco do Gilvan, Batatas Sautées do Gilvan, Molho de Alcaparras do Gilvan e um bom vinho branco.

Bom apetite!!!

Bisteca de Porco ao Molho Shoyu do Gilvan

2007-10-01T11:27:00.004-03:00

Outros nomes:
Receita de Carré ao molho Shoyo (Shoyu)
Receita de costeleta de porco ao molho Shoyo (Shoyu)

Ingredientes:

06 bistecas (carrê) de porco;
Sal a gosto;
02 pitadas de pimenta-do-reino branca a gosto;
02 pitadas de cominho a gosto;
04 pitadas de ajinomoto (opcional);
01 xícara, de chá, de molho shoyu (eu gosto do Aji-no-shoyu - Sakura);
04 dentes de alho;
Manteiga;
Suco de 1 limão e
Salsinha picada

Modo de Preparo:

Lave bem as bistecas com o suco de limão e água em abundância, seque-as e coloque em um refratário.
Tempere-as com o sal a pimenta-do-reino, o cominho, o ajinomoto (opcional), o alho e o molho shoyo.
Misture bem e deixe repousar por aproximadamente 30 minutos.
Ligue o forno médio. Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos, retire o papel alumínio e pincele manteiga por cima das bistecas, deixe dourar por aproximadamente 10 ou 15 minutos. Quando estiver dourada, pode ser servida, salpique a salsinha e pronto.
Sirva com a Minifeijoada light do Gilvan, Arroz branco do Gilvan e couve refogada - bem fininha.

Receita de Picanha Simples ao forno do Gilvan

2007-09-21T12:36:00.006-03:00

Ingredientes:

1,5 Kg de picanha
1/2 xícara de azeite
sal, ajinomoto (opcional) e alecrim a gosto
2 dentes de alho picado (opcional)
Cebolas pequenas inteiras e descascadas

Modo de Preparar:

Limpe bem a picanha, deixe uma bela camada de gordura para a carne não ficar ressequida, Tempere a picanha com o alho, ajinomoto (opcional) e o sal por toda a superfície da carne. Salpique o alecrim.
Coloque-a em um refratário, sobre a mesma o azeite e em volta as cebolas.
Deixe repousar por 30.
Leve ao forno médio (pré-aquecido) por aproximadamente 30 minutos. Se desejar um pouco mais passada, deixe-a mais tempo.
Pronto!

Sirva com arroz branco do Gilvan e salada ou Salada de maionese, molho a campanha ou farofa.

Receita de Arroz Branco do Gilvan

2007-09-21T12:03:00.005-03:00

Ingredientes:

2 xícaras de arroz branco;
4 xícaras de água;
2 dentes de alho bem picado;
½ cebola bem picada;
2 colheres sopa de azeite ou qualquer outro óleo de cozinha;
Sal a gosto
Ajinomoto a gosto (opcional) e
10 folhas de louro bem lavadas.

Modo de Preparo:

Coloque as folhas de louro em uma panela com as quatro xícaras de água para ferver durante cinco minutos, como se fosse fazer um chá. Apague o fogo e tampe a panela por 10 minutos. Retire as folhas de louro, reserve a água (chá de louro).

Lave bem o arroz deixe escorrer e reserve.
Em uma outra panela, coloque o azeite (óleo) e aqueça, coloque o arroz e mexa bem, não deixe grudar no fundo. Coloque a água (chá de louro) e mexa bem. Coloque o sal, o Ajinomoto, o alho e a cebola. Mexa bem.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar (aproximadamente 20 minutos) em meia tampa.
Quando a água secar o arroz estará pronto.

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Quer mais arroz branco?
Conheça o blog de minha amicíssima Duda Salgado:
Socorro na Cozinha.
Lá você encontrará várias outras receitas fáceis de fazer e gostosas para a hora do sufoco. Confira!

Receita de Rabada com Agrião do Gilvan

2007-09-21T10:25:00.004-03:00

Ingredientes:

- 2kg de rabada;
- 2 maços de agrião lavados (deixá-los aproximadamente 20 minutos de molho em uma solução de água com vinagre e enxaguá-los bem em seguida);
- De 300g a 500g de Tomates maduros, sem pele e sem sementes, batidos no liquidificador ou molho de tomate pronto;
- 3 cebolas médias picadas – em cubos;
- 1 cabeça de alho amassado;
- 4 folhas de louro;
- 1 ramo de alecrim;
- 1 copo – 200ml – de vinho branco seco;
- ½ xícara de azeite;
- ½ litro de água fervida e morna;
- 3 cubos de caldo de carne;
- Ajinomoto a gosto (opcional);
- Cominho e/ou pimenta-do-reino a gosto e
- 1 Salsinha picada.

Modo de preparo:

Retire o excesso de gordura da rabada: cubra-a com água em uma panela, adicione suco de ½ limão ferva durante 3 minutos.
Após esse processo, lave e coloque-a em uma panela com o restante dos ingredientes nessa ordem:
o Ajinomoto,
2/3 da cebola picada,
3 colheres de chá do alho amassado,
as 4 folhas de louro,
o ramo de alecrim,
o cominho e/ou a pimenta do reino
e por último o vinho.
Misture bem, deixe em repouso por 20min.
Misture de novo e deixe em repouso por mais 20 minutos.Dissolva os cubos de caldo de carne na água morna.
Refogue o restante do alho e da cebola picada no azeite em uma panela de pressão, adicione a água morna com o caldo e o “suco de tomate” (pode substituir por molho de tomate pronto), misture bem.
Acrescente a rabada com o restante dos ingredientes que estavam em repouso.

Deixe ferver por 30 ou 40 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo, retire a pressão e verifique se a carne está pronta com um garfo. Estará pronta quando a carne soltar facilmente do osso. Se não soltar, coloque na pressão de novo até ficar pronta.
Quando estiver pronta, junte o agrião e deixe cozinhar por mais cinco minutos com a tampa, mas sem pressão.

Dica: Você pode colocar batatas antes do agrião, quando elas estiverem quase macias, coloque o agrião. Verifique o sal.
O caldo de carne já é salgado.

Pronto! Coloque em um refratário e salpique a salsinha.

Você pode Servir com arroz branco do Gilvan e pirão (feito com o molho da própria rabada) ou com polenta.

Receita de Feijão do Gilvan

2007-09-12T14:40:00.011-03:00

Você pode preparar essa receita de feijão com:
- Feijão preto
- Feijão carioca
- Feijão fradinho
- Feijão mulatinho ou
- Feijão vermelho

Ingredientes:

1/2Kg de feijão;
100g de bacon cortados em tirinhas pequenas;

1 lingüiça calabresa ou paio;
1 cebola média cortada em cubinhos pequenos;
1 cabeça de alho socado ou 2 colheres de sopa de alho picado sem sal;
2 cubos de caldo de carne ou costela;
1 colher de chá de ajinomoto (opcional) e
louro, pimenta-do-reino e cominho a gosto.

Modo de preparar:

Após lavar bem o feijão, deixe-o de molho em água de véspera.
Coloque o feijão na panela de pressão com a mesma água (suficiente para o cozimento durante aproximadamente 30 minutos) e a lingüiça calabresa.
Após o cozimento, complete com dois copos de água (200ml cada) e leve-o ao fogo médio (sem pressão).

Em uma frigideira, coloque o bacon (sem óleo) até que fiquem dourados.
Coloque a cebola e o alho até que também fique dourado.
Em seguida coloque umas 4 conchas de feijão (sem caldo), amasse-os junto com o bacon, o alho e a cebola e retorne para a panela.

Junte ao feijão os dois tabletes de caldo de carne, o aji-no-moto (se for usar), a pimenta-do-reino, o cominho e as folhas de louro.
Deixe ferver de cinco a dez minutos.

Dica: cuidado com o sal, pois o caldo de carne já é salgado.

Bom apetite!